什么是Telema(Telemea)？
Telemaa是一種柔軟的白色羊奶奶酪，傳統上由羅馬尼亞的原始居民歐洲的弗拉克人或瓦拉奇安人生產。由于弗拉克人在公元275年左右開始傳播到許多歐洲國家，并與當地人口混合，因此，希臘、馬其頓、保加利亞、波蘭和其他國家也生...
Telemaa是一種柔軟的白色羊奶奶酪，傳統上由羅馬尼亞的原始居民歐洲的弗拉克人或瓦拉奇安人生產。由于弗拉克人在公元275年左右開始傳播到許多歐洲國家，并與當地人口混合，因此，希臘、馬其頓、保加利亞、波蘭和其他國家也生產Telemaa奶酪在很近的地方。雖然這是一個更不尋常的情況，但Telema也可以用山羊奶或水牛奶制成，有時是用牛奶制成的。
在羅馬尼亞農村地區，Telemaa每周都由驢子運輸。
一種外觀和質地與Telemaa相似的流行奶酪是希臘產的普通費塔奶酪。這兩種奶酪都有乳脂狀的質地，可以結合使用有小吃和沙拉。無皮的羅馬尼亞奶酪，如Telema，通常也會添加孜然種子，以增加自然辛辣的回味，這是眾所周知的。Telemaa越老，或陳年時間越長，它往往越咸，因為它是儲存在鹽水溶液中的。因此，建議老一點Telemaa奶酪在食用前要用冷水浸泡以消除部分鹽分。
Telemaa可以用綿羊、山羊、水牛和奶牛的奶制成。
羅馬尼亞的農村地區，如特蘭西瓦尼亞東南部，已經有了傳統圍繞著泰勒梅奶酪的生產和銷售而建。每周都有人用馬或驢把奶酪運到村莊，在那里出售并交給當地官員。傳統的做法是把一部分奶酪還給生產牛奶的動物的主人，作為一種"租"的形式"每季每只羊大約有6-8公斤（13-18磅）的Telemaa。村民每戶通常擁有十幾只羊，由牧羊人共同照料，并通過向牧羊人提供這些動物，每家每戶每周都會收到一份乳酪配給。
與硬奶酪（如切達干酪）相比，Telema等軟奶酪更容易生產，因為它們不需要長時間的老化。在這種情況下，巴氏殺菌牛奶在標準的奶酪制作過程中凝結，然后將凝乳取出，放在干酪布內過夜它被壓制成堅硬的形狀，然后被切成塊。然后在鹽和乳清溶液中熟化一個月，然后就可以食用了。
羅馬尼亞菜廣泛使用Telemaa，奶酪已經與羅馬尼亞文化緊密相連，在歐盟有一個受保護的原產地名稱與意大利相關的gorgonzola等奶酪一樣，該法律賦予了8種Telemaa奶酪受保護的名稱，這些奶酪以其生產地區命名。這些地區包括羅馬尼亞城市和周邊地區的阿吉斯、布拉索夫、凱里和錫比烏，哈爾吉塔的中部地區，胡丁鎮，美洲國家組織西北部地區和瓦爾切中南部。
在羅馬尼亞農村地區，Telemaa每周都由驢子運輸。一種外觀和質地與Telemaa相似的流行奶酪是希臘產的普通費塔奶酪。這兩種奶酪都有乳脂狀的質地，可以結合使用有小吃和沙拉。無皮的羅馬尼亞奶酪，如Telema，通常也會添加孜然種子，以增加自然辛辣的回味，這是眾所周知的。Telemaa越老，或陳年時間越長，它往往越咸，因為它是儲存在鹽水溶液中的。因此，建議老一點Telemaa奶酪在食用前要用冷水浸泡以消除部分鹽分。
Telemaa可以用綿羊、山羊、水牛和奶牛的奶制成。羅馬尼亞的農村地區，如特蘭西瓦尼亞東南部，已經有了傳統圍繞著泰勒梅奶酪的生產和銷售而建。每周都有人用馬或驢把奶酪運到村莊，在那里出售并交給當地官員。傳統的做法是把一部分奶酪還給生產牛奶的動物的主人，作為一種"租"的形式"每季每只羊大約有6-8公斤（13-18磅）的Telemaa。村民每戶通常擁有十幾只羊，由牧羊人共同照料，并通過向牧羊人提供這些動物，每家每戶每周都會收到一份乳酪配給。
與硬奶酪（如切達干酪）相比，Telema等軟奶酪更容易生產，因為它們不需要長時間的老化。在這種情況下，巴氏殺菌牛奶在標準的奶酪制作過程中凝結，然后將凝乳取出，放在干酪布內過夜它被壓制成堅硬的形狀，然后被切成塊。然后在鹽和乳清溶液中熟化一個月，然后就可以食用了。
羅馬尼亞菜廣泛使用Telemaa，奶酪已經與羅馬尼亞文化緊密相連，在歐盟有一個受保護的原產地名稱與意大利相關的gorgonzola等奶酪一樣，該法律賦予了8種Telemaa奶酪受保護的名稱，這些奶酪以其生產地區命名。這些地區包括羅馬尼亞城市和周邊地區的阿吉斯、布拉索夫、凱里和錫比烏，哈爾吉塔的中部地區，胡丁鎮，美洲國家組織西北部地區和瓦爾切中南部。
- 發表于 2020-07-18 11:37
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