我怎樣才能改用素食主義呢(Make the Switch to Veganism)？

對許多人來說，轉向素食主義幾乎是不可能的。素食主義者在他們的飲食中避開所有的動物產品，也就是說他們不吃所有的肉、奶制品和雞蛋。許多素食主義者也不吃蜂蜜，有些純素食者甚至不吃任何時候用動物產品加工過的食物，比如...

對許多人來說，轉向素食主義幾乎是不可能的。素食主義者在他們的飲食中避開所有的動物產品，也就是說他們不吃所有的肉、奶制品和雞蛋。許多素食主義者也不吃蜂蜜，有些純素食者甚至不吃任何時候用動物產品加工過的食物，比如許多精制白糖，可能會用到骨炭精制過程中的過濾器。

營養酵母片是素食主義者維生素B12的良好來源。
當你嘗試改用素食主義時，有兩件事你必須關注：健康和快樂。在你改用純素后，一定要確保素食主義你的飲食中含有你所需要的各種維生素和礦物質，不要過度依賴碳水化合物來滿足你的欲望，并找到充足的蛋白質。你繼續享受飲食也是很重要的，找到能滿足你某些欲望的食物。

許多復合維生素含有維生素B12，這是素食主義者推薦的。
在改用素食主義之后，健康飲食是非常容易的。盡管傳統觀念，蛋白質其實在大多數食物中都很容易得到，包括蔬菜，均衡的素食飲食可以提供大量的蛋白質。如果你在飲食中補充豆類，如大豆或其他堅果，或用純小麥蛋白制成的假肉，當你改用素食主義后，你很可能會逐漸超過每天所需的量。

蘑菇是純素菜肴中常見的配料
許多人改用素食主義后，發現自己的維生素D、B2和B12以及鈣和碘的水平較低。如果不加以照顧，這可能會有問題，盡管應該注意的是，許多雜食者也缺乏這些維生素和礦物質，所以問題確實存在不一定源于對素食主義的轉變。維生素D可能是這些維生素中最難滿足素食主義者的，因為它自然存在于動物產品中。維生素D是人體在陽光下自然合成的，但是在現代社會，我們中的許多人沒有花足夠的時間在戶外滿足我們對維生素D的需求。因此，許多純素食品，如人造黃油和豆奶，都含有維生素D，也可以使用適合素食的維生素D膠囊。

豆漿中通常含有維生素D。
維生素B12在改用素食主義之后也會有問題，因為它不太可能以人類可利用的形式存在于任何植物中。因此，以某種方式補充維生素B12是很重要的。營養酵母、人造黃油和豆奶通常都含有B12，多種維生素中含有B12。維生素B2存在于蔬菜中，鈣和碘也是如此，所以這只是吃對了食物的問題。確保你攝入足夠的深色綠葉蔬菜、蘑菇和海菜是個好主意，由于這三種食物將有助于提供所需的維生素和礦物質。

素食者必須確保在飲食中保持健康的碘水平。
當涉及到缺少某些食物時，一些人完全可以改用素食主義這些人發現他們更喜歡吃新鮮的水果和蔬菜、堅果、種子和蘑菇，作為全食或在炒菜和其他簡單的準備中食用。另一些人發現他們非常想念肉類和奶制品。對于后一種素食主義者，有素食主義者的替代品來代替大多數可以想象的食物。純素布丁，純牛奶，純奶酪，純素雞肉、純素香腸、純素火雞，都可以在當地的一家保健食品店找到。雖然有些可能嘗起來不太像動物來源的同類食品，或者質地稍有不同，但經過一點實驗，你最終會找到滿足你最極端渴望的替代品，并開始轉向純素主義從長遠來看是可持續的。

Kombu，一種海生蔬菜，對素食主義者來說是很好的營養來源。