什么是牛肉炒菜(Beef Chow Fun)？
牛肉炒菜是一種廣受歡迎的香港菜，它是米粉、牛肉和豆芽的混合物，整個菜是在很熱的鍋里炒菜，出現了許多變化，包括豆豉和紅辣椒片，雖然菜里有牛肉，主要成分是米粉和蔬菜。 > IMG SRC ="1234560"/>香港國旗。牛肉炒菜是香港流...
牛肉炒菜是一種廣受歡迎的香港菜，它是米粉、牛肉和豆芽的混合物，整個菜是在很熱的鍋里炒菜，出現了許多變化，包括豆豉和紅辣椒片，雖然菜里有牛肉，主要成分是米粉和蔬菜。< BR> > IMG SRC ="1234560"/>香港國旗。牛肉炒菜是香港流行的廣東菜。< BR> >牛肉炒菜寬米粉被稱為"Em > Hoooo> < /EM >面條。它們厚，質地非常豐富，并能攜帶液體。菜的表面。有很多菜譜都涉及到河粉，例如char kway teow，它與beef chow fun很相似，只是其中包括海鮮而不是牛肉。這些面條也可以單獨享用，只需涂上辣椒和醬油。
牛肉，米粉和豆芽是用來讓牛肉粥變得有趣的。
使牛肉炒菜變得有趣的最重要的部分之一是烹飪時使用的技術。這道菜是用非常高的熱量制作的。餐館有專門的燃燒器，用來達到這種熱度。一股強大的火焰通過在爐灶頂部打開，廚師用底部的踏板控制它。熟練的廚師通過控制火焰，可以產生強烈的熱量，但仍然不能燃燒食物的樂趣。
用于這道菜的炒鍋必須是熱的，但油的量也必須仔細監控。配料和高熱可以迅速將油從平底鍋，如果這樣的話，菜會燒焦。太多的油會覆蓋在里面的所有東西上，稀釋了味道和質地。
這道菜是從牛肉開始的。它可以用醬油腌制，盡管最初不是這樣把它放進炒鍋里，炸至熟透，然后放在一邊。鍋被清洗干凈，重新上油，以備下一步的進行。
然后，在炒鍋里加入河粉。這是熱量很重要的地方，因為如果油消散了，熱量太高，面條就會粘在一起，很快就會燒起來。如果熱量太低，然后面條就有機會吸收鍋里的油了。面條很快就炸好了，豆芽也加入了。一會兒，牛肉又被放回鍋里，牛肉炒菜就完成了。
牛肉炒菜的流行也導致了一些變化。黑豆醬或醬汁是一種很受歡迎的配料，生姜和大蒜也是如此。辣椒或紅辣椒片會給菜肴增添一點味道。許多食譜還要求加入蔥和蠔油。基本配方的味道很適合實驗和新配料。
牛肉，米粉和豆芽是用來讓牛肉粥變得有趣的。使牛肉炒菜變得有趣的最重要的部分之一是烹飪時使用的技術。這道菜是用非常高的熱量制作的。餐館有專門的燃燒器，用來達到這種熱度。一股強大的火焰通過在爐灶頂部打開，廚師用底部的踏板控制它。熟練的廚師通過控制火焰，可以產生強烈的熱量，但仍然不能燃燒食物的樂趣。
用于這道菜的炒鍋必須是熱的，但油的量也必須仔細監控。配料和高熱可以迅速將油從平底鍋，如果這樣的話，菜會燒焦。太多的油會覆蓋在里面的所有東西上，稀釋了味道和質地。
這道菜是從牛肉開始的。它可以用醬油腌制，盡管最初不是這樣把它放進炒鍋里，炸至熟透，然后放在一邊。鍋被清洗干凈，重新上油，以備下一步的進行。
然后，在炒鍋里加入河粉。這是熱量很重要的地方，因為如果油消散了，熱量太高，面條就會粘在一起，很快就會燒起來。如果熱量太低，然后面條就有機會吸收鍋里的油了。面條很快就炸好了，豆芽也加入了。一會兒，牛肉又被放回鍋里，牛肉炒菜就完成了。
牛肉炒菜的流行也導致了一些變化。黑豆醬或醬汁是一種很受歡迎的配料，生姜和大蒜也是如此。辣椒或紅辣椒片會給菜肴增添一點味道。許多食譜還要求加入蔥和蠔油。基本配方的味道很適合實驗和新配料。
- 發表于 2020-07-18 14:44
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