什么是牛奶沙拉(Milk Salad)？

牛奶沙拉有時被稱為Snejanka或"白雪公主"沙拉，是保加利亞傳統的配菜，它融合了酸奶、黃瓜、大蒜、橄欖油和蒔蘿。在20世紀，它成為東歐的一種流行食品。配方的變化包括檸檬汁、醋、核桃、薄荷、歐芹或其他草藥牛奶沙拉更像...

牛奶沙拉有時被稱為Snejanka或"白雪公主"沙拉，是保加利亞傳統的配菜，它融合了酸奶、黃瓜、大蒜、橄欖油和蒔蘿。在20世紀，它成為東歐的一種流行食品。配方的變化包括檸檬汁、醋、核桃、薄荷、歐芹或其他草藥牛奶沙拉更像是一種醬汁，而不是沙拉，通常用來抵消辛辣的菜肴。

切碎的黃瓜是牛奶沙拉的重要組成部分。
牛奶沙拉的制作方法是先用粗棉布將普通酸奶過濾30分鐘，以去除多余的水分，然后，切碎的黃瓜和壓榨的大蒜和鹽一起加入酸奶中，加入橄欖油、蒔蘿和核桃仁等其他配料，牛奶沙拉冷藏后作為主菜的冷凍佐料純酸奶是制作牛奶沙拉的第一步。
保加利亞菜肴中也有一種類似的配方叫塔拉托或冷酸奶湯。塔拉托和牛奶沙拉一樣，也使用酸奶、黃瓜，大蒜和水或醋混合在一起，使其更像湯一樣粘稠。塔拉托主要在夏季作為一種類似于西班牙涼菜的冷凍菜供應。這種菜的變體遍布東南歐和中東，包括阿爾巴尼亞、馬其頓、塞爾維亞、土耳其和伊朗。

大蒜保加利亞位于歐洲東南部黑海沿岸，建于公元前7世紀保加利亞的氣候多種多樣，從巴爾干山脈的白雪皚皚的山峰到黑海的平原和沿海地區，直到上世紀90年代，農業在保加利亞的經濟中扮演著重要角色，保加利亞現代飲食中的大部分食物都是在國內生產的。保加利亞人的乳品主要來源是從奶牛和山羊奶中提取的酸奶和菲塔奶酪。
周邊國家——南部是希臘和土耳其，北部和西部是羅馬尼亞和塞爾維亞——經常受到影響保加利亞的菜肴。類似的牛奶沙拉食譜也出現在這些文化中。塞爾維亞和克羅地亞將這種基本的配料組合稱為韃靼沙拉塔，或韃靼沙拉，之所以這么叫，是因為它的質地與韃靼沙司相似。它通常與烤肉碎一起食用。希臘版本稱之為tzatziki，它被用作靈魂和陀螺的調味汁，或與面包或皮塔一起作為開胃菜。

蒔蘿通常用來調味牛奶沙拉。