什么是低碳水化合物面粉(Low-Carb Flour)？

低碳水化合物或低碳水化合物面粉與普通面粉在功能上相似，但面粉的來源不同。大多數面粉來自小麥和谷物，但低碳水化合物面粉通常來自堅果、種子或豆類，這是碳水化合物含量較低的原因。作為交換，這些來源的脂肪含量較高，可能...

低碳水化合物或低碳水化合物面粉與普通面粉在功能上相似，但面粉的來源不同。大多數面粉來自小麥和谷物，但低碳水化合物面粉通常來自堅果、種子或豆類，這是碳水化合物含量較低的原因。作為交換，這些來源的脂肪含量較高，可能是對一些人來說是個問題。蛋白質、脂肪和碳水化合物的含量與普通面粉不同，因此這種面粉通常與普通白面相比，其性能和作用都會有所不同。一個潛在的問題是，這種面粉是由許多常見的過敏原制成的，因此對某些食物過敏的人可能會因此而生病面粉。

核桃有時用于制作低碳水化合物面粉。
普通面粉是由小麥和谷物制成的，這兩種面粉都含有大量的碳水化合物。為了制作一種碳水化合物含量較少的類似面粉，使用了不同的來源-被認為是低碳水化合物的來源。這些來源通常包括堅果，如杏仁和核桃，種子如亞麻籽，豆類如花生和大豆。小麥也可以用作低碳水化合物面粉，但前提是使用含有蛋白質的小麥部分，而不使用其他成分。

栗子粉是一種低碳水化合物面粉，由細磨的栗子組成。
雖然這些來源的碳水化合物含量較低，但它們通常含有較高的脂肪含量。例如，大多數堅果熱量高，脂肪含量高，雖然大多數都是好脂肪，如單不飽和和多不飽和脂肪，如果有人試圖減少脂肪的攝入和碳水化合物的攝入，那么研究低碳水化合物的低脂肪面粉品種可能是個好主意，比如大豆粉當面粉和碳水化合物含量很低時，人們會注意到面粉和面粉中的碳水化合物含量有多高-面粉可能會有不同的反應。例如，高蛋白的面粉可能更容易結塊；面粉也可能比普通面粉更容易變黃或燃燒得更快。這意味著廚師和面包師可能需要對面粉進行試驗，以了解它是如何工作的。

大多數面粉來自小麥粒。
低碳水化合物面粉的主要問題是，它通常是由常見的過敏原制成的，所以敏感的人可能會因為使用它而生病，所有這些都是用來制作這些面粉的。有這種過敏癥狀的人最好使用普通的白粉，這樣他們就不會生病，并找到另一種方法來減少碳水化合物，或者尋找不含過敏原的不同面粉來源。

篩選低碳水化合物面粉的人。