什么是布羅亞(Broa)？

豐盛的玉米面包被稱為 broa 來自葡萄牙，那里的農民首先用白色或黃色的玉米粉和小麥粉混合烘烤，然后用酵母發酵。broa和葡萄牙甜面包（被稱為 massa sovada ）一起是葡萄牙的國家面包。broa是在葡萄牙誕生的，在西班牙加利西亞...

豐盛的玉米面包被稱為broa來自葡萄牙，那里的農民首先用白色或黃色的玉米粉和小麥粉混合烘烤，然后用酵母發酵。broa和葡萄牙甜面包（被稱為massa sovada）一起是葡萄牙的國家面包。broa是在葡萄牙誕生的，在西班牙加利西亞地區和巴西等葡萄牙殖民地也很受歡迎，那里的居民會添加自己的調味品，比如茴香，在過去，玉米可以在小麥無法種植的土地上種植，在葡萄牙北部山區，農民們靠飼養半野豬為生，而這些豬也吃玉米。雖然玉米是一種新的世界作物，但它的耐寒性使它對種植小麥困難的丘陵地區的農民很有用，如果不是不可能的話。雖然美國的玉米面包是用小蘇打發酵的，但布羅亞在酵母的使用上是不同的。小麥粉和玉米粉的比例可能不同-小麥粉加入越多，布羅亞的質地就越輕。傳統的比例是四份玉米粉和一份石碾蕎麥

玉米粉，是布羅亞的一種配料，其外殼呈白色，有里面的面包屑呈現出濃郁的金棕色根據面團中使用的黃色和白色玉米粉的數量，面包本身的色調也會有所不同。在葡萄牙，布洛亞的質地因地區而異，北部烘焙的面包更潮濕，質地更硬，而南部烘焙的面包則往往密度更大。在亞速爾群島，許多美籍葡萄牙人起源于這個島群，白色玉米粉比黃色玉米粉更受歡迎。其他廚師可能會加入他們自己的口味，例如在食譜中添加蜂蜜或大麥麥片。

在巴西，茴香經常被添加到broa中在當代葡萄牙，broa經常與雞蛋、豌豆和當地魚類（如沙丁魚或鱈魚）一起享用晚餐。它通常與甘藍、土豆和香腸做成的湯（一種用甘藍、土豆和香腸做成的湯）一起食用。broa也很適合做三明治和烤面包在冬天，面包豐盛的質地非常適合早餐食品。當地腌制的火腿和奶酪很適合布羅亞。面包通常搭配加利西亞和明霍島的清淡、新鮮的白葡萄酒，如阿爾瓦里尼奧和維諾維德。面包也很好保存，烤好后可以享用數天

小麥粉的添加量越多，面包的質地就越輕。