如何選擇最好的啤酒酵母(Choose the Best Brewer's Yeast for Beer)？

啤酒酵母在釀造過程中有助于將糖分轉化為酒精。有許多不同的啤酒酵母菌株，每一種都賦予啤酒不同的特性。在選擇啤酒用酵母時，你需要考慮你正在釀造的啤酒類型，因為它會受到酵母發酵類型、酵母所賦予的風味、酵母的絮凝水...

啤酒酵母在釀造過程中有助于將糖分轉化為酒精。有許多不同的啤酒酵母菌株，每一種都賦予啤酒不同的特性。在選擇啤酒用酵母時，你需要考慮你正在釀造的啤酒類型，因為它會受到酵母發酵類型、酵母所賦予的風味、酵母的絮凝水平的影響，以及它的衰減能力。

啤酒發酵罐。不同發酵方式的酵母啤酒的特性決定了不同類型的啤酒。例如，頂部發酵酵母，就是那些在發酵過程中，在沉淀之前，在液體表面形成泡沫的酵母。這種啤酒酵母通常生產啤酒、小麥啤酒和啤酒，底部發酵酵母是指在發酵過程中不會形成頂部泡沫的酵母。啤酒廠使用這種類型的酵母來釀制啤酒，包括皮爾斯啤酒、多特蒙德啤酒，三種啤酒和啤酒還應根據你想賦予成品的風味特征來選擇啤酒用酵母。不同的酵母菌株會產生不同的味道例如，用于美國麥芽酒的菌株傾向于產生一種更干凈、略帶果味的味道，而英式麥芽酒的菌株則傾向于產生麥芽酒，更甜的最終產品。酵母的副產品提供了各種各樣的口味，產生的口味從水果味到辛辣味再到藥物味都有。想想你想讓你的啤酒有什么口味，在選擇酵母的時候要避免哪些口味

啤酒花，與brewer'；絮凝作用是指酵母在啤酒中結塊并沉淀的能力。你所選擇的啤酒用啤酒酵母的類型應具有與之相適應的絮凝特性啤酒的一種特殊風格。酵母具有低、中、高性能的特點。例如，麥芽酒通常包括具有中等至高度絮凝作用的酵母，而啤酒則傾向于含有低至中等能力的菌株衰減是指糖轉化為酒精。這一特性影響啤酒的最終重量。酵母的衰減能力越低，比重越高，最終產品的甜度就越高。酵母菌株分為低、中、低度，選擇合適的啤酒酵母的最佳方法是購買一套適合該類型啤酒的酵母，否則，請咨詢當地的釀酒商-實踐經驗往往會提供最好的建議

啤酒酵母。