什么是塔瓦(Tava)？
塔瓦是一種印度式煎鍋或煎鍋。通常由鑄鐵制成，這些炊具有兩種不同的形狀。最流行的形狀通常看起來像一個帶把手的大鐵碗。第二種形狀通常是平底的圓形和小的，邊緣有角的嘴唇。這兩種塔瓦都用來做素食和肉燉菜、面包和其...
塔瓦是一種印度式煎鍋或煎鍋。通常由鑄鐵制成，這些炊具有兩種不同的形狀。最流行的形狀通常看起來像一個帶把手的大鐵碗。第二種形狀通常是平底的圓形和小的，邊緣有角的嘴唇。這兩種塔瓦都用來做素食和肉燉菜、面包和其他糕點。這些東西的烹調方式取決于所用塔瓦的形狀。
廚師圓形的碗狀塔瓦可以說比扁平的塔瓦用途更廣。盡管兩種形狀可能用于相同的目的，只有扁平塔瓦的一面可以用來烹飪。碗狀塔瓦可以倒置放置在一個像圓頂一樣的熱源上。當圓頂足夠暖和時，廚師可以在圓頂上撒上幾片naan，或者是平頭面包、面團來烘烤。這樣可以保持塔瓦的內部清潔，以便烹飪咖喱和攪拌薯條碗狀的塔瓦在烹飪時也可以起到雙重作用。有些塔瓦的邊緣有一個小的半圓，讓蒸汽逸出，吸進氧氣來為火或熱源提供燃料。圓頂下面的區域通常會變得像烤箱一樣溫暖，讓廚師在穹頂下烤肉、蒸蔬菜、準備蒸烤食品，這意味著一個使用碗狀塔瓦的廚師可以用一個平底鍋準備一整頓飯，這通常是非常實用的這并不是說平底塔瓦不實用，只是它不太受歡迎。這種淺平底鍋最常用于制作油炸面團、扁平面包和淺炸小食品。其中一些項目包括平底甜點和配菜、肉片，還有中間有餡料的包子。Paneer是一種非常軟的印度奶酪，通常與水果、堅果和香料混合，然后油炸。餡的包子也可以蒸，但有些廚師喜歡面團呈褐色和酥脆，這可能很容易在扁平塔瓦餅中實現在碗里油炸塔瓦可能很棘手，因為油往往會聚集在碗的底部，這意味著中間的東西通常是油炸的，雖然邊緣的食物可能根本得不到太多的油，但是想要從tava烹飪中獲得全部好處的廚師通常應該擁有每一種食物，這樣他們就不會在合適的工具上感到茫然不知所措。
廚師圓形的碗狀塔瓦可以說比扁平的塔瓦用途更廣。盡管兩種形狀可能用于相同的目的，只有扁平塔瓦的一面可以用來烹飪。碗狀塔瓦可以倒置放置在一個像圓頂一樣的熱源上。當圓頂足夠暖和時，廚師可以在圓頂上撒上幾片naan，或者是平頭面包、面團來烘烤。這樣可以保持塔瓦的內部清潔，以便烹飪咖喱和攪拌薯條碗狀的塔瓦在烹飪時也可以起到雙重作用。有些塔瓦的邊緣有一個小的半圓，讓蒸汽逸出，吸進氧氣來為火或熱源提供燃料。圓頂下面的區域通常會變得像烤箱一樣溫暖，讓廚師在穹頂下烤肉、蒸蔬菜、準備蒸烤食品，這意味著一個使用碗狀塔瓦的廚師可以用一個平底鍋準備一整頓飯，這通常是非常實用的這并不是說平底塔瓦不實用，只是它不太受歡迎。這種淺平底鍋最常用于制作油炸面團、扁平面包和淺炸小食品。其中一些項目包括平底甜點和配菜、肉片，還有中間有餡料的包子。Paneer是一種非常軟的印度奶酪，通常與水果、堅果和香料混合，然后油炸。餡的包子也可以蒸，但有些廚師喜歡面團呈褐色和酥脆，這可能很容易在扁平塔瓦餅中實現在碗里油炸塔瓦可能很棘手，因為油往往會聚集在碗的底部，這意味著中間的東西通常是油炸的，雖然邊緣的食物可能根本得不到太多的油，但是想要從tava烹飪中獲得全部好處的廚師通常應該擁有每一種食物，這樣他們就不會在合適的工具上感到茫然不知所措。
- 發表于 2020-07-18 22:12
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