什么是焦糖慕斯(Caramel Mousse)？

焦糖慕斯是傳統巧克力慕斯的一種甜點變體，它通常是一種輕的、奶油狀的布丁狀混合物。mousse來自法語單詞"泡沫"，是對甜點的恰當描述，這往往是一個泡沫混合在較重的奶油甜點和用于餡餅的蛋白酥皮餡料之間。用于制作焦糖慕...

焦糖慕斯是傳統巧克力慕斯的一種甜點變體，它通常是一種輕的、奶油狀的布丁狀混合物。mousse來自法語單詞"泡沫"，是對甜點的恰當描述，這往往是一個泡沫混合在較重的奶油甜點和用于餡餅的蛋白酥皮餡料之間。用于制作焦糖慕斯的焦糖通常是濃稠的液體形式，如焦糖糖漿，因為半軟的實際焦糖會使最終產品的重量過重。然而，有些焦糖慕斯根本不使用焦糖作為配料，而且取而代之的是紅糖和香草味制作焦糖慕斯可能是一個相對簡單和快速的過程，這取決于特定配方中的配料數量。有些配方的配料不超過四種，包括某種焦糖調味料、牛奶、雙份奶油，還有蛋清。奶油通常是用手攪打，直到它稍微變稠，然后把蛋清折疊起來進行更輕的攪拌。然后把其他配料混合攪拌，直到混合物的稠度均勻，然后倒入盤子里，冷藏一整夜

雙層奶油，焦糖慕斯的成分之一焦糖慕斯或其他任何焦糖甜點的口味和顏色都取決于個人的口味。有些食譜要求使用焦糖糖漿，有些食譜要求用一到兩個半軟的焦糖融化后加入混合物，或者其他人甚至建議切碎一些帶有焦糖味道的受歡迎的巧克力糖果。事實上，有些焦糖慕斯食譜用巧克力、蜂蜜或香草豆作為調味品，而且根本不包括焦糖。烘焙慕斯也是一些食譜的一部分，其中的甜味成分如糖、蜂蜜，香草在平底鍋中加熱，使其顏色變為琥珀色混合物，增加其風味。一些慕斯也會在傳統烤箱中烘烤約20分鐘，以使其更像蛋糕一樣的稠度。在這種情況下，將配方中的一部分放在外面冷藏，作為奶油狀的面層來覆蓋人們認為巧克力慕斯最早起源于1894年的法國，是魚和蔬菜的一種形式。在20世紀初，法國藝術家圖盧茲·勞特雷克（Toulouse Lautrec）改用巧克力，它的名字叫蛋黃醬巧克力醬，由于它的歷史悠久，所以制作慕斯的方法如此之多，標準巧克力主題的新變化也就不足為奇了。

發表于 2020-07-18 22:15
閱讀 ( 1006 )
分類：食物

什么是焦糖慕斯(Caramel Mousse)？

你可能感興趣的文章

相關問題

0 條評論

作家榜 ?

推薦文章