什么是凍干肉(Freeze-Dried Meat)？

肉類可以通過多種方式長期儲存，從脫水、罐裝到腌制和凍干。凍干肉的過程與罐頭相反，用速凍而不是加熱來殺滅細菌。隨后在加熱過程中會產生一個強大的真空，把冰變成蒸汽，使潮濕的肉變成干塊，以后可以再水化。徒步旅行者可...

肉類可以通過多種方式長期儲存，從脫水、罐裝到腌制和凍干。凍干肉的過程與罐頭相反，用速凍而不是加熱來殺滅細菌。隨后在加熱過程中會產生一個強大的真空，把冰變成蒸汽，使潮濕的肉變成干塊，以后可以再水化。

徒步旅行者可能攜帶凍干的肉，因為它們重量輕、營養豐富、經久耐用雖然冷凍肉類是在制作凍干肉的過程中涉及到的，但是最終的產品不需要儲存在冰箱里。肉類通常是先煮熟的，冷卻，然后快速冷凍。一種特殊的方法，在真空包裝的同時輕輕加熱肉。這會使肉的水分凍結，然后變成蒸汽，而不會再回到液體中。根據一些生存主義網站的說法，這種長期保存方法的風味和質地損失最小凍干冰淇淋是另一種流行的凍干食品由于凍干肉的制作需要特殊的設備，許多人轉向商業品牌或使用脫水方法制備臘肉這些商店買來的食物通常在登山用品商店出售，但是一些雜貨店有一些凍干的肉制品。這些食品最常被露營者和幸存者使用，只需加入溫水，等待幾分鐘就可以很容易地準備好。然后，任何多余的水都可以倒掉，產品可以被食用或熟的。一些商店買的食物在再水化后就可以吃了，比如牛肉串和雞肉a la king。

一些雜貨店出售凍干肉制品據凍干肉制造商Emergency Essentials?維護的Be Prepared網站顯示，脫水肉類會使產品收縮，使更多的產品能夠在狹小的空間內儲存。然而，冷凍干燥法以保留最多的風味而聞名而且是最快準備的產品。Emergency Essentials?聲稱，如果將這些產品儲存在深色、密封的容器中，可以使用長達四分之一個世紀。打開包裝后，這些食物應該保存一年。遠足者和喜歡戶外活動的人通常在脫水和凍干肉類之間徘徊不定，這不僅是因為自然保存完好，而且因為這些過程使食物更容易攜帶。其他方法也可能但更適合家庭儲存，包括罐裝、腌制和干腌制。在所有這些方法中，肉可以在保存前未經腌制、腌制或干摩擦，從而獲得更容易食用的產品

凍干肉可能是電視晚餐的一部分。