什么是花生醬(Peanut Soy Sauce)？

花生醬是東南亞料理、中國菜和非洲菜中常用的調味品。它將花生或花生醬、黑醬油、大蒜和糖、酸橙汁、水和香料（如香菜、胡椒和辣椒）混合在一起。其配方有很多種，其中一些其中還包括椰奶和芝麻油。這種調味品非常快速，制作...

花生醬是東南亞料理、中國菜和非洲菜中常用的調味品。它將花生或花生醬、黑醬油、大蒜和糖、酸橙汁、水和香料（如香菜、胡椒和辣椒）混合在一起。其配方有很多種，其中一些其中還包括椰奶和芝麻油。這種調味品非常快速，制作簡單，與雞肉沙爹串（一種源自印度尼西亞爪哇島的菜肴）一起被廣泛使用。花生醬也很適合在聚會和社交場合作為蘸醬，與新鮮蔬菜和春卷一起使用

花生醬將花生或花生醬等原料與醬油混合制成花生醬醬汁，所有的配料都需要在食品加工機或攪拌機中混合，直到形成光滑的糊狀物。根據個人口味，可以添加更多的椰子奶，如果更喜歡流淌的花生醬，可以加點水，醬油的量也可以調校，使調料的咸味或多或少。此外，還可以加入酸橙汁加糖到醬油里，醬油的咸度可以調節，達到甜、酸、咸三味的恰到好處的平衡，當所有的配料都根據口味進行組合和調整后，花生醬應在平底鍋中用中火加熱，并與所選菜一起溫熱食用花生醬可以增加東南亞面條和炸薯條的味道。這種醬油在制作雞肉沙爹串時被廣泛使用，這道菜是用這樣的配料腌制雞肉片制成的洋蔥、大蒜、檸檬草、香菜、辣椒和生姜。雞肉沙爹腌料的制作方法有很多種，但是，一旦雞肉在混合配料中浸泡大約一小時，就應該用叉子和烤肉。當雞肉煮熟后，串就一起上桌了用溫熱的花生醬來增加味道。

新鮮春卷通常浸在花生、甜辣椒和醬油制成的醬汁中另一種在烹飪中使用花生醬的方法是蘸蘸食，比如新鮮切碎的蔬菜或春卷，開胃菜基本上是把煮熟的和調味過的配料，如大蒜、洋蔥、卷心菜、胡蘿卜、面條等包在春卷紙里做成的。包好后，將卷放在熱油鍋里煮大約4分鐘，或者直到金黃酥脆。在面包卷上加上花生醬，效果會更好春卷的味道又增加了菜肴的另一個維度

對花生過敏可能會危及生命，因此，在為過敏者烹飪或靠近過敏者烹飪時，應避免使用各種形式的花生。