什么是墨西哥砂鍋雞(Mexican Chicken Casserole)？

幾千年來，玉米餅一直是墨西哥菜中的一大特色，可以追溯到瑪雅時代——從簡單的玉米卷餅和墨西哥玉米餅到更復雜的玉米餅和玉米餅餅。2011年，后一種食譜可能是墨西哥砂鍋雞最受歡迎的制作方法，包括一長排玉米或面粉玉米餅，類...

幾千年來，玉米餅一直是墨西哥菜中的一大特色，可以追溯到瑪雅時代——從簡單的玉米卷餅和墨西哥玉米餅到更復雜的玉米餅和玉米餅餅。2011年，后一種食譜可能是墨西哥砂鍋雞最受歡迎的制作方法，包括一長排玉米或面粉玉米餅，類似玉米煎餅，放在雞肉餡周圍，然后在烘烤前蘸上一種紅色或綠色的智利辣醬和更多的奶酪。有幾種不同的配置是可能的，包括一種是寬面條，另一種是具有明顯的Tex-Mex風格的南方風味

面粉玉米餅常被用于墨西哥砂鍋雞。早在19世紀初，墨西哥烹飪文獻中就開始出現這種玉米餅，1821年獨立后，這似乎更像是受美國影響的德克薩斯-墨西哥菜的標準，不僅使用雞肉，還使用蝦、豬肉或其他具有同樣美味效果的肉類。這頓飯所需的獨特復雜的番茄醬在墨西哥甚至美國市場上隨處可見，典型的標簽是"辣醬"。同樣重要的是，這種墨西哥砂鍋雞的餡料要用健康的辣椒醬——從綠色或紅色的品種中提取出來。"辣醬"這個詞實際上意味著"用智利填充"，所以越多越好

墨西哥砂鍋雞通常以調味良好的家禽開始《美食網》< E/EM >廚師Tyler Florence使用五個完整的綠色辣椒和四個辣椒醬，在16個調味品中涂抹，調味的雞肉在肉湯和辣椒中烤或炒，然后放在一邊切碎，剩下的肉湯就形成了剩下的餡料的基礎，如更多的切碎的新鮮辣椒，西紅柿、大蒜、洋蔥和少許面粉。雞肉餡一吃完，剩下的就只剩下了。玉米餅醬撒在砂鍋菜的底部，接下來是一排雞肉餡的小玉米煎餅，還有其他配料，如炸豆子、奶酪和一些玉米餅醬。這道墨西哥雞肉砂鍋鍋上涂有玉米餅醬和混合奶酪。在350°F（約177°C）下，半小時內味道會很好地融合在一起這種墨西哥砂鍋雞的其他變化與此稍有不同。My Recipes網站上的一個菜譜是用三層芝士雞肉餡玉米餅做成的，所有的菜上面都有更多的奶酪和碎玉米餅片。不過，玉米餅的烘烤時間和溫度都是一樣的。還有一種墨西哥雞肉砂鍋菜是由明星保拉·迪恩（Paula Deen）提供的。這也許是更美國化的版本之一，砂鍋里的奶酪醬由等量的雞肉奶油、蘑菇奶油和切達奶酪湯組成，上面再放上切達肉絲，作為最后的膽固醇浸泡層

濃烈的莎莎醬是可口的墨西哥砂鍋雞的完美搭配。