什么是狗達湯(Gouda Soup)？

狗達湯是一個通用名詞，適用于用狗達奶酪做的任何湯。通常只需要少量的奶酪絲。當湯加熱時，奶酪會融化，為成品添加一種獨特的奶油狀稠度。只做一種狗達湯是可能的，但結果往往太豐富了，大多數食譜都加入了其他配料，尤其是土豆...

狗達湯是一個通用名詞，適用于用狗達奶酪做的任何湯。通常只需要少量的奶酪絲。當湯加熱時，奶酪會融化，為成品添加一種獨特的奶油狀稠度。只做一種狗達湯是可能的，但結果往往太豐富了，大多數食譜都加入了其他配料，尤其是土豆和辣椒在所有的迭代中，狗達湯都是以奶油為基礎的，也就是說它缺少一種清湯：它的質地通常厚而豐富。狗達是一種天然的奶油狀奶酪，通常會在食譜中代替額外的奶油或黃油。當加入煮沸的湯中時，奶酪會融化，既豐富又有味道。用高達烹飪通常很簡單，因為奶酪在大多數情況下都能很容易地融化。

Gouda之輪高達奶酪是一種風味獨特的奶酪。最初的配方可以追溯到現在的荷蘭的古達市。荷蘭奶酪制造商是最著名的高達奶酪生產商之一，盡管這種奶酪是在許多市場上生產的世界上有幾種類型的狗狗，但所有的品種都有相似的特征舉例來說，奶酪通常是用牛奶做的，而且幾乎都是壓成圓形的模子。它很少含有任何添加劑，但是在陳化過程中，通過吸煙或鹽水來增強奶酪的風味。結果產生了一系列相關的風味，所有的奶酪都具有相似的質地，可以很好地粉碎和融化很可能是荷蘭人在現有的土豆和蔬菜湯中加入奶酪，開創了第一道狗達湯，添加自制奶酪是一種既能使菜肴生動活潑，又不增加額外費用的方法。在荷蘭，用Gouda做的飯菜一直很受歡迎。隨著奶酪在全球越來越受歡迎，加在湯里也越來越受歡迎。世界各地的廚師經常會添加自己的花樣和創新一種啤酒節風格的高達湯，由啤酒、高達奶酪和其他類型的奶酪（尤其是切達干酪）制成，在德國很受歡迎。北美的廚師也會在烤紅辣椒湯、南瓜湯中加入高達，就連紅薯湯也一樣。狗達湯的外觀實在是沒有限制的。奶酪通常必須作為主料添加——簡單的裝飾通常是不夠的——但當涉及到必須添加多少奶酪和必須有哪些補充口味時，剩下的大部分要由廚師自己決定

古達的奶酪市場是荷蘭最后的商業奶酪市場之一。