什么是西葫蘆餡(Stuffed Zucchini)？

西葫蘆餡是一種蔬菜菜，在這種菜里，西葫蘆的果肉被去掉，然后用面包屑、碎肉或香腸、切碎的蔬菜、堅果和香料等餡料重新填滿。烤西葫蘆既能煮餡，又能使西葫蘆變軟。因為西葫蘆是縱向生長的，大多數廚師把蔬菜縱向切成長而中空...

西葫蘆餡是一種蔬菜菜，在這種菜里，西葫蘆的果肉被去掉，然后用面包屑、碎肉或香腸、切碎的蔬菜、堅果和香料等餡料重新填滿。烤西葫蘆既能煮餡，又能使西葫蘆變軟。因為西葫蘆是縱向生長的，大多數廚師把蔬菜縱向切成長而中空的兩半，形似窄船，因此，這道菜也被稱為"西葫蘆餡船"。

生西葫蘆切片西葫蘆是南瓜科的一員，原產于南美洲和中美洲大陸，被當地人食用了幾千年。探險家克里斯托弗·哥倫布把各種南瓜種子從中美洲帶回地中海地區，在那里，意大利人進一步將這種獨特的綠色小南瓜培育成一種他們稱之為"西葫蘆"或"小南瓜"的品種。西葫蘆在法國也被稱為小胡瓜，在美洲的印度群島被稱為skutasquash，在其他地方被稱為夏南瓜，西葫蘆平淡的味道和質地使其有多種用途：烹調、燒烤或油炸、湯、面包、砂鍋，以及各種各樣的西葫蘆餡食譜。每個地區都有自己的方法，根據可用的季節性食材，用餡料制作西葫蘆切片前的西葫蘆最基本的西葫蘆餡食譜使用額外的蔬菜、絞碎的肉或雞蛋、奶酪、調味料和面包屑或面包屑等結合成分。為了制作南瓜餡，廚師把蔬菜的末端切下來，縱向切成片。內部的果肉是從兩部分中舀出來的，制作一個"船"來裝餡料。廚師把餡料塞進西葫蘆船里，在烤箱里用中火烘烤大約30分鐘。小的南瓜餡船可以作為開胃菜，配菜，或者大份作為主菜用西葫蘆烹飪很簡單，因為這種蔬菜多才多藝，能適應各種各樣的菜系。制作特別的南瓜餡的技術和所有的餡蔬菜都很相似：原料和香料的適當混合。西葫蘆的溫和風味與酸辣味相得益彰包括西紅柿、碎香腸、羅勒、牛至和磨碎的馬蘇里拉干酪或帕爾馬干酪。更甜的配料，如切碎的火腿、蘋果、核桃、松仁和紅糖，形成了一種南瓜餡甜點。素食食譜跳過了肉制品，加入了由紅、綠辣椒、西紅柿、洋蔥做成的五顏六色的聚寶盆，蘑菇和西蘭花，上面撒上香草，淋上酸奶或橄欖油。

發表于 2020-07-19 12:51
閱讀 ( 660 )
分類：食物

什么是西葫蘆餡(Stuffed Zucchini)？

你可能感興趣的文章

相關問題

0 條評論

作家榜 ?

推薦文章