做鳳尾魚披薩最好的秘訣是什么(Best Tips for Making Anchovy Pizza)？

鳳尾魚是一種主要在地中海發現的咸水魚。它很小，大約6英寸（15.24厘米），通常做成魚片，用鹽或油保存，尤其是在世界各地新鮮鳳尾魚不易獲得的地區。雖然鳳尾魚在傳統地中海菜肴中扮演著重要角色，但鳳尾魚最常見的菜肴之一就是鳳...

鳳尾魚是一種主要在地中海發現的咸水魚。它很小，大約6英寸（15.24厘米），通常做成魚片，用鹽或油保存，尤其是在世界各地新鮮鳳尾魚不易獲得的地區。雖然鳳尾魚在傳統地中海菜肴中扮演著重要角色，但鳳尾魚最常見的菜肴之一就是鳳尾魚披薩。用鳳尾魚制作一個成功的披薩往往主要取決于如何正確地準備鳳尾魚為了防止刺鼻的咸味壓倒菜肴中的其他口味，意大利乳酪是鳳尾魚比薩上一種很受歡迎的配料在制作鳳尾魚披薩時，所選擇的特定類型的包裝鳳尾魚會對成品的整體味道和質量產生影響。新鮮鳳尾魚往往被認為是味道最好的；但是，它們通常只在歐洲靠近地中海或英吉利海峽的地區有售，一種普遍接受的替代新鮮鳳尾魚的方法是用鹽腌制的鳳尾魚，因為很多人認為鹽腌制不會像用油包裝那樣改變魚的味道

番茄和羅勒葉的馬蘇里拉干酪制作鳳尾魚比薩的另一個最好的方法是選擇其他能補充魚的味道的配料。由于鳳尾魚本身就有豐富的味道，所以一般不建議準備同樣豐富的比薩醬，如奶油阿爾弗雷多醬、貝沙梅爾醬或其他白色醬汁。一種更溫和的番茄醬往往與鳳尾魚搭配得很好，而不會讓菜肴過于濃烈。一些廚師甚至選擇放棄比薩醬，而是用洋蔥和大蒜炒成比薩的底料，這樣只會增加魚的味道。對于奶酪面層，更多口味的奶酪，如馬蘇里拉干酪或意大利乳清干酪，可能會更好新鮮鳳尾魚被認為是披薩的最佳選擇，但并不容易找到制作鳳尾魚比薩底料的過程通常取決于餅皮所需的質地。如果想要脆皮，通常需要較長的烹調時間；因此，鳳尾魚的外皮可以在放在任何配料之前烘烤，以防止其他配料煮過頭。為了獲得更溫和的味道，鳳尾魚可以先在油里炒一下，然后再和其他配料一起放在外皮上，因為烹飪有助于使其濃烈的味道變得柔和

制作披薩時，將更溫和的原料與鳳尾魚搭配在一起很重要。