蒸雞胸最好的秘訣是什么(Best Tips for Steaming Chicken Breasts)？

蒸雞胸是一種簡單快捷的烹調這種低脂肉的方法。一個缺點是雞肉基本上無味。它必須經過調味、腌制或加上醬汁才能美味可口。除非食譜要求平淡的肉，否則最好給雞肉調味以獲得美味的結果蒸雞肉時，可以在水中加入大蒜等調...

蒸雞胸是一種簡單快捷的烹調這種低脂肉的方法。一個缺點是雞肉基本上無味。它必須經過調味、腌制或加上醬汁才能美味可口。除非食譜要求平淡的肉，否則最好給雞肉調味以獲得美味的結果

蒸雞肉時，可以在水中加入大蒜等調味料。有時，實際上無味的肉質是理想的做法。對于想展示特色醬汁的廚師來說，蒸雞胸是制作肉類的最佳方法，不添加黃油或油的味道，這可能會影響醬汁的味道。蒸通常是在鍋里進行的，但也可以用羊皮紙和箔紙包住雞肉，然后烘烤，讓雞肉中的水蒸雞肉。

使用肉類溫度計確認胸部已完全煮熟蒸雞胸的一個缺點是容易變干，導致肉太硬，為了抵消這一點，雞肉最好是在皮完整的情況下，在骨頭上蒸，皮膚上的一些油脂會滲入肉里，但只要是皮在吃之前去掉，雞肉的脂肪仍然很低在骨頭上蒸雞胸也比蒸去骨去皮的雞胸肉要多花一點時間，但在口感和質地上都要優越得多，為了增加雞肉的風味和嫩度，蒸之前最好先用鹵水或腌制相當長的時間，用一些鹵水和腌制食譜，只需一個小時，但也有人建議讓雞肉浸泡一夜，浸泡時間越長，味道就越濃郁腌制法依賴于鹽和水，盡管也可以添加其他調味料。鹵汁的配方各不相同，但大多數都包括脂肪、酸和調味料。例如，醋、葡萄酒或檸檬汁可以作為酸，還有油或黃油作為脂肪。這里有腌料可以滿足任何口味，食譜可以在烹飪書和網上找到。草藥和調味料也可以添加到蒸煮的水里，給雞肉注入香味。新鮮的草藥以及洋蔥、胡蘿卜和芹菜等烈性蔬菜尤其有效像姜和大蒜這樣的球莖調味料也是不錯的選擇。雞胸肉可以在一個被稱為蒸籠的專用設備中蒸，但這不是必須的。一個簡單的蒸煮架，放在鍋底或穿孔處插鍋也可以用來蒸雞肉。在鍋里加入少量的水，然后把雞放在架子上雞不接觸水，但重要的是要用足夠的水，這樣鍋就不會燒干。雞塊的排列要使它們之間有空間。必須讓空氣自由流通，否則雞肉就不會變干不會煮得均勻。蓋子應該很緊，這樣在烹飪過程中不會損失過多的蒸汽或熱量，廚師應該克制住經常檢查雞肉的沖動。肉類溫度計可以最準確地測量雞肉的甜度，建議的內部溫度為160華氏度（71攝氏度）

雞胸富含蛋白質。