用酸奶油烘焙的最佳方法是什么(Best Tips for Baking with Sour Cream)？

酸奶油給砂鍋增添了濃烈的甜味，給烘焙的食物增加了濃郁的濃稠度。雖然它本身就有一種不需要任何強化的顯著風味，但是酸奶油由于添加了各種各樣的香草和香料而顯得更加明亮，辣醬或奶酪。聰明的廚師知道，因為酸奶油在冷凍和...

酸奶油給砂鍋增添了濃烈的甜味，給烘焙的食物增加了濃郁的濃稠度。雖然它本身就有一種不需要任何強化的顯著風味，但是酸奶油由于添加了各種各樣的香草和香料而顯得更加明亮，辣醬或奶酪。聰明的廚師知道，因為酸奶油在冷凍和解凍后會分離，用酸奶油烘焙最好是在烹調一兩次就要吃掉的食物時進行。

一碗酸奶油許多廚師都有一個省時的家庭晚餐食譜，可以在繁忙的晚上把它們拼湊在一起，而不需要太多的努力。喜歡米飯和肉類砂鍋食譜的廚師基于各種罐裝湯，如蘑菇奶油，西紅柿、雞肉和米飯會發現，用酸奶油代替水或牛奶a，味道更濃，味道更濃，菜肴似乎滲出了美味的奶油味。加入一把瑞士奶酪或切達奶酪，或幾瓶磨碎的奶酪，如羅曼諾干酪或帕爾馬干酪，只會讓味道更濃郁在面食類菜肴中用酸奶油烘烤，可以讓酸奶油在面食烘烤時滲入面食中，這會使面食變得細嫩，每咬一口都洋溢著濃郁的味道，而用酸奶油和面食烘烤則不然對于一道優雅的晚餐菜肴來說，要求更多。對于那些想增加一兩種口味的家庭廚師來說，蘑菇、較軟的蔬菜，如黃色的夏季南瓜或西紅柿，或者一些拌有大蒜和生姜的炒洋蔥，都是非常好的選擇面包和甜點面包師也喜歡用酸奶油烘烤。當酸奶油加入其中時，切達蒔蘿面包的質地和分量都很好。甜面包——比如胡蘿卜或西葫蘆面包——在面糊中加入酸奶油會更好大多數蛋糕廚師都知道，在盒裝蛋糕混合物中加入酸奶油會產生完全獨特的質地和味道。這種蛋糕通過改變質地和增加混合物中已經存在的味道，從普通蛋糕變成了非凡的蛋糕，生姜甚至咖喱都能增加令人興奮的口味。酸奶油在口味上并不害羞，食客在某種程度上是用卡路里來支付的。然而，在大多數情況下，廚師可以用低脂甚至無脂的酸奶油來代替不需要犧牲太多的口味和質感變化。廚師如果不想使用明膠或凝乳酶等常見的添加劑，就可以毫不費力地制作出自己的酸奶油。