什么是Velhote(Velhote)？
葡萄牙人的甜點包括許多味道濃郁的甜面包和酵母面包。肉桂、藏紅花和香草廣泛用于這些類型的甜點中；這些原料不是葡萄牙本土的，而是在該國是帝國主義強國時引入的，并從此成為傳統烹飪的中流砥柱。其中大部分都是這樣面包...
葡萄牙人的甜點包括許多味道濃郁的甜面包和酵母面包。肉桂、藏紅花和香草廣泛用于這些類型的甜點中；這些原料不是葡萄牙本土的，而是在該國是帝國主義強國時引入的，并從此成為傳統烹飪的中流砥柱。其中大部分都是這樣面包最初是在修道院里創造出來的，后來在周圍地區很流行。Velhote就是這樣一種甜面包，起源于葡萄牙波爾圖地區維拉諾瓦德蓋亞市的瓦拉達雷斯平民教區。一位來自布拉加的女士瑪麗亞·弗朗西斯卡·達席爾瓦，在19世紀80年代發明了velhote甜面包。
廚師可以在任何地方吃velhote在瓦拉達雷斯，傳統的做法是在周末供應，在教區最重要的節日，即受難者之王十字節（Cruzeiro do Senhor dos Aflitos）或十字勛章（the Lord of the Districted of the Diseased）期間，這種甜面包通常在周末提供給來訪的皇室成員，作為該地區最好的菜肴的樣本Maria Francisca da Silva制作velhote甜面包的配方相當直截了當，它使用了肉桂、藏紅花、檸檬汁、雞蛋、糖、酵母和面粉。從那時起，這個食譜就發生了變化，無論是原料還是面包的烘焙方法。現在可能有幾種不同版本的velhote面包為了制作長絨棉，將酵母和糖溶解在溫水里，把混合物放在一邊。接下來黃油在熱牛奶鍋里融化，把混合物煮沸，然后放到一邊冷卻。糖和雞蛋攪拌在一起，加入酵母溶液，還有面粉、鹽和黃油。混合物混合在一起并揉捏直到面團變得光滑、柔軟。用濕毛巾蓋住面團，放在一邊發酵。面團變大后，放在烤箱里高溫烘烤。在節日場合，一個煮熟的或軟的煮熟的雞蛋在面團被烘烤之前被壓入面團的中心。如果雞蛋半熟，它會在烘烤時與甜面包一起烹飪。絨氈面包被烘烤到變成淺棕色。它可以直接吃作為一種甜面包，也可以在上菜前烤上黃油，也可以作為各種面包菜肴的原料。
廚師可以在任何地方吃velhote在瓦拉達雷斯，傳統的做法是在周末供應，在教區最重要的節日，即受難者之王十字節（Cruzeiro do Senhor dos Aflitos）或十字勛章（the Lord of the Districted of the Diseased）期間，這種甜面包通常在周末提供給來訪的皇室成員，作為該地區最好的菜肴的樣本Maria Francisca da Silva制作velhote甜面包的配方相當直截了當，它使用了肉桂、藏紅花、檸檬汁、雞蛋、糖、酵母和面粉。從那時起，這個食譜就發生了變化，無論是原料還是面包的烘焙方法。現在可能有幾種不同版本的velhote面包為了制作長絨棉，將酵母和糖溶解在溫水里，把混合物放在一邊。接下來黃油在熱牛奶鍋里融化，把混合物煮沸，然后放到一邊冷卻。糖和雞蛋攪拌在一起，加入酵母溶液，還有面粉、鹽和黃油。混合物混合在一起并揉捏直到面團變得光滑、柔軟。用濕毛巾蓋住面團，放在一邊發酵。面團變大后，放在烤箱里高溫烘烤。在節日場合，一個煮熟的或軟的煮熟的雞蛋在面團被烘烤之前被壓入面團的中心。如果雞蛋半熟，它會在烘烤時與甜面包一起烹飪。絨氈面包被烘烤到變成淺棕色。它可以直接吃作為一種甜面包，也可以在上菜前烤上黃油，也可以作為各種面包菜肴的原料。
- 發表于 2020-07-19 12:50
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