什么是胡蘿卜蛋奶酥(Carrot Souffle)？
蛋奶酥是一種輕而透氣的烘焙食品，它使用攪打的蛋白來創造體積和高度。最初是法國菜，它可以作為甜點或主菜的一部分來制作。胡蘿卜蛋奶酥使用胡蘿卜作為主要的風味成分。胡蘿卜通常被煮至軟，然后在食品加工機中混合制成糊...
蛋奶酥是一種輕而透氣的烘焙食品，它使用攪打的蛋白來創造體積和高度。最初是法國菜，它可以作為甜點或主菜的一部分來制作。胡蘿卜蛋奶酥使用胡蘿卜作為主要的風味成分。胡蘿卜通常被煮至軟，然后在食品加工機中混合制成糊狀或泥狀。用胡蘿卜烹調既適合甜食又適合美味佳肴，因此胡蘿卜蛋奶酥可以用任何一種方式制作。
胡蘿卜正宗的蛋奶酥食譜通常是從打好的蛋清開始的。這些蛋清應該打到變硬但不干，這樣蛋奶酥就足夠輕，可以在烤箱里升起。面粉的混合物，黃油、牛奶或奶油構成了典型的蘇芙沙司，當與打好的蛋白混合時，這可以為甜的和美味的蛋奶酥提供基礎。
大多數蛋奶酥的配料包括蛋白、黃油、牛奶或奶油蛋奶酥一般都是從這些基本元素開始的，根據加入的調味料和其他成分，可以做成甜的或有味道的。如果松糕很香，那么可以很容易融化和混合的成分，比如奶酪，通常會被添加到貝沙梅爾醬烹調其他蔬菜，如洋蔥或固體調味品，如歐芹，一般應與胡蘿卜一起加工，以避免大塊，并保持蛋奶酥的質地輕盈均勻。大蒜和辣椒粉等調味料可能在調味時效果良好松糕。肉桂和肉豆蔻是甜食類胡蘿卜菜中常見的配料。任何需要的調味料通常都可以與胡蘿卜泥或醬汁混合。醬汁和胡蘿卜泥通常會在所有配料加入后混合在一起，然后蛋清要小心地折疊起來。劇烈的攪拌會使蛋清分解，產生一個可能不會上升的胡蘿卜蛋奶酥。使用蛋奶酥菜是所有類型蛋奶酥的最佳選擇，因為它可以混合料要以適當的形狀上升。單獨的蛋奶酥也可以選擇小的拉面。在菜里面涂上黃油可以防止胡蘿卜蛋奶酥粘在面上，一個胡蘿卜蛋奶酥通常在烤完之后就要吃，以獲得最佳的口感和質地。有些食譜中含有蛋奶酥的成分而不需要打蛋清可能不是真正的法國蛋奶酥。如果雞蛋混合在一起而不是打散，食譜可能是一個胡蘿卜砂鍋類似于一個蛋奶酥。它可能會上升至少一點，但可能不會看起來或味道像一個蛋奶酥。
胡蘿卜正宗的蛋奶酥食譜通常是從打好的蛋清開始的。這些蛋清應該打到變硬但不干，這樣蛋奶酥就足夠輕，可以在烤箱里升起。面粉的混合物，黃油、牛奶或奶油構成了典型的蘇芙沙司，當與打好的蛋白混合時，這可以為甜的和美味的蛋奶酥提供基礎。大多數蛋奶酥的配料包括蛋白、黃油、牛奶或奶油蛋奶酥一般都是從這些基本元素開始的，根據加入的調味料和其他成分，可以做成甜的或有味道的。如果松糕很香，那么可以很容易融化和混合的成分，比如奶酪，通常會被添加到貝沙梅爾醬烹調其他蔬菜，如洋蔥或固體調味品，如歐芹，一般應與胡蘿卜一起加工，以避免大塊，并保持蛋奶酥的質地輕盈均勻。大蒜和辣椒粉等調味料可能在調味時效果良好松糕。肉桂和肉豆蔻是甜食類胡蘿卜菜中常見的配料。任何需要的調味料通常都可以與胡蘿卜泥或醬汁混合。醬汁和胡蘿卜泥通常會在所有配料加入后混合在一起，然后蛋清要小心地折疊起來。劇烈的攪拌會使蛋清分解，產生一個可能不會上升的胡蘿卜蛋奶酥。使用蛋奶酥菜是所有類型蛋奶酥的最佳選擇，因為它可以混合料要以適當的形狀上升。單獨的蛋奶酥也可以選擇小的拉面。在菜里面涂上黃油可以防止胡蘿卜蛋奶酥粘在面上，一個胡蘿卜蛋奶酥通常在烤完之后就要吃，以獲得最佳的口感和質地。有些食譜中含有蛋奶酥的成分而不需要打蛋清可能不是真正的法國蛋奶酥。如果雞蛋混合在一起而不是打散，食譜可能是一個胡蘿卜砂鍋類似于一個蛋奶酥。它可能會上升至少一點，但可能不會看起來或味道像一個蛋奶酥。
- 發表于 2020-07-19 12:34
- 閱讀 ( 834 )
- 分類：食物
admin
0 篇文章
作家榜 ?
-
xiaonan123
189 文章
-
湯依妹兒
97 文章
-
luogf229
46 文章
-
jy02406749
45 文章
-
小凡
34 文章
-
Daisy萌
32 文章
-
我的QQ3117863681
24 文章
-
華志健
23 文章