什么是黑眼豌豆(Black-Eyed Peas)？
黑眼豌豆或黑眼豆是豇豆的一個亞種，最早在亞洲種植和食用，傳入東南亞后，它們在西印度群島種植，在那里它們變得非常流行，并在靈魂食物的傳統上留下了不可磨滅的印記。今天你會在美國南部的烹飪書中找到無數種豌豆的食譜，它們...
黑眼豌豆或黑眼豆是豇豆的一個亞種，最早在亞洲種植和食用，傳入東南亞后，它們在西印度群島種植，在那里它們變得非常流行，并在靈魂食物的傳統上留下了不可磨滅的印記。今天你會在美國南部的烹飪書中找到無數種豌豆的食譜，它們是主食，此外，優質的蛋白質來源。
什錦豆，包括右下角的黑眼豌豆。黑眼豌豆的名字來源于豆科植物的外觀。它們通常是白色到黃色，有一個小黑點，可以像一只眼睛。這額外的一點顏色確實增加了豆子的吸引力，而且它們可以成為許多菜肴的一個極好的補充。它們的價值在于口感和營養價值。除了高蛋白質含量，這些豌豆還是鈣的極好來源，如果你是素食主義者，這是一個很好的選擇，而且還富含維生素a和葉酸黑眼豌豆的種植還有一個非常重要的目的，在那些土地一直被用來耕種的地區。許多農作物，如玉米或棉花，會消耗土壤中的氮，而黑眼豌豆則是另一個把氮添加回土壤中，在作物輪作期間生長是非常棒的。著名的喬治·華盛頓·卡弗（George Washington Carver）是最早提倡這種輪作的人之一，他研究植物，以確定哪種方式能最好地補充土壤中的氮他強烈要求家庭，特別是非裔美國農民，每隔一年使用黑眼豌豆，以便所有作物都能獲得更好的產量。這是一個很容易提出的論點，因為它們是美國南部的常見食物在北方，黑眼豌豆從未像現在這樣受歡迎，有些人只是認為它們在喂牛時有用，但不適合喂人。鑒于食物的營養價值，這一觀念已逐漸衰落。然而，這是南北戰爭期間幫助被圍困的南方度過糧食短缺的一個關鍵因素。當北方士兵焚燒許多莊稼時，黑眼豌豆被認為不值得麻煩，通常更不用說了。北方人在烹飪書上可能找不到很多這種豆科植物的食譜，因此，投資一本好的美國南部烹飪書是一個很好的方法來獲得這些豆科植物的想法。一些傳統的制作方法包括僅僅用一點點脂肪酸或培根烹調，在其他豌豆或豆類食譜中使用，比如紅豆和大米，黑眼豌豆沒有獨特的風味，所以它們可以很容易地代替其他豆子，而且制作方法也一樣。
什錦豆，包括右下角的黑眼豌豆。黑眼豌豆的名字來源于豆科植物的外觀。它們通常是白色到黃色，有一個小黑點，可以像一只眼睛。這額外的一點顏色確實增加了豆子的吸引力，而且它們可以成為許多菜肴的一個極好的補充。它們的價值在于口感和營養價值。除了高蛋白質含量，這些豌豆還是鈣的極好來源，如果你是素食主義者，這是一個很好的選擇，而且還富含維生素a和葉酸黑眼豌豆的種植還有一個非常重要的目的，在那些土地一直被用來耕種的地區。許多農作物，如玉米或棉花，會消耗土壤中的氮，而黑眼豌豆則是另一個把氮添加回土壤中，在作物輪作期間生長是非常棒的。著名的喬治·華盛頓·卡弗（George Washington Carver）是最早提倡這種輪作的人之一，他研究植物，以確定哪種方式能最好地補充土壤中的氮他強烈要求家庭，特別是非裔美國農民，每隔一年使用黑眼豌豆，以便所有作物都能獲得更好的產量。這是一個很容易提出的論點，因為它們是美國南部的常見食物在北方，黑眼豌豆從未像現在這樣受歡迎，有些人只是認為它們在喂牛時有用，但不適合喂人。鑒于食物的營養價值，這一觀念已逐漸衰落。然而，這是南北戰爭期間幫助被圍困的南方度過糧食短缺的一個關鍵因素。當北方士兵焚燒許多莊稼時，黑眼豌豆被認為不值得麻煩，通常更不用說了。北方人在烹飪書上可能找不到很多這種豆科植物的食譜，因此，投資一本好的美國南部烹飪書是一個很好的方法來獲得這些豆科植物的想法。一些傳統的制作方法包括僅僅用一點點脂肪酸或培根烹調，在其他豌豆或豆類食譜中使用，比如紅豆和大米，黑眼豌豆沒有獨特的風味，所以它們可以很容易地代替其他豆子，而且制作方法也一樣。
- 發表于 2020-07-19 14:57
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