什么是玉米醬(Corn Relish)？

玉米醬是一種以玉米為原料的沙司或小色拉，通常用作調味品。有兩種主要的玉米調味品：腌制的和新鮮的。玉米調味料主要是美國烹飪的一個方面。這種調味品在美國南部很常見，越來越多地與德州墨西哥和西南部的食品搭配，美國是...

玉米醬是一種以玉米為原料的沙司或小色拉，通常用作調味品。有兩種主要的玉米調味品：腌制的和新鮮的。玉米調味料主要是美國烹飪的一個方面。這種調味品在美國南部很常見，越來越多地與德州墨西哥和西南部的食品搭配，美國是第一個接受常規的西方國家玉米的消費量，并且仍然是世界上最大的玉米生產國和消費國之一。在整個歐洲大部分地區，玉米傳統上被認為是一種農民食品，通常被用作動物和牲畜的飼料。與此同時，美國人開創了一系列以玉米為主料的菜肴和食譜。調味料就是其中之一

腌玉米醬有時被用于制作蟹肉蛋糕。最傳統的玉米調味品起源于南方，尤其是路易斯安那州。這種調味品通常只不過是新鮮的玉米粒、辣椒和香料，這些調味品在醋中短暫煮沸。醋起到保存作用，也可以腌制玉米。廚師通常可以將其倒入玻璃罐中，然后密封可以用高壓鍋或沸水浴腌制的玉米醬全年都可以作為蟹肉蛋糕的配料，三明治的佐料，或者牛排的配菜。它通常有一種微甜、微咸的味道。玉米醬的甜味通過使用甜玉米來增強，一種含糖量很高的品種。一種特別的"甜玉米調味品"很可能是用這種玉米制成的。玉米調味品被認為是調味品，因為它很少單獨食用。不像其他常見的調味品，比如不過，番茄醬和芥末，腌玉米的味道并不順滑，一般也不會很好地傳播開來，組成它的玉米粒是完整的，辣椒和其他添加劑通常只是粗略地切碎。它通常比其他任何東西都更像莎莎醬在現代烹飪中，"調味品"的名稱——曾經是腌菜的專用名詞——已經有所擴展，包括了香料色拉和其他與肉類或其他菜肴搭配的蔬菜菜肴。幾乎所有作為調味品制作的玉米沙拉都可以被稱為一種調味品。如果沙拉中含有醋，這一點尤其正確雖然腌制玉米的調味品可能會有點一致，至少在核心成分方面是這樣，但對于更多的沙拉類調味品來說，情況并非如此。這種玉米調味品通常包括豆類、洋蔥和西紅柿。它們往往被用于和腌制的同類食物一樣，但味道更新鮮，味道不那么辣這種玉米口味在美國西南部更為常見，通常與墨西哥菜和其他拉美風味菜肴搭配。

發表于 2020-07-19 21:28
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分類：食物

什么是玉米醬(Corn Relish)？

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