什么是醋栗酸辣醬(Gooseberry Chutney)？

醋栗酸辣醬是一種由醋栗制成的醬汁或調味品，醋栗是一種有酸味的水果。這種漿果在亞洲、非洲和歐洲的部分地區都有發現，并且有多種方法可以制備。在印度，醋栗酸辣醬是一種辛辣的混合物，與蒸米飯、伊德利等食物一起作為配菜...

醋栗酸辣醬是一種由醋栗制成的醬汁或調味品，醋栗是一種有酸味的水果。這種漿果在亞洲、非洲和歐洲的部分地區都有發現，并且有多種方法可以制備。在印度，醋栗酸辣醬是一種辛辣的混合物，與蒸米飯、伊德利等食物一起作為配菜，一種蒸米糕，還有一種用米粉和扁豆做成的烤薄煎餅。用西式制作時，醋栗酸辣醬是一種甜而酸的沙司，用來搭配烤鵝、冷肉和奶酪醋栗被切成兩半。在印度，泰米爾語稱為nellika，印地語稱為amla。酸辣醬可以稱為nellika chutney，nellika chammanthi，印度醋栗富含維生素C，以其抗衰老特性而聞名于世，在許多傳統藥物中都能找到它。它以各種方式用于增強免疫系統，降低糖尿病患者的血糖，增加毛發生長，降低癌癥風險

醋栗還在樹叢中。用酸辣醬很容易將營養豐富的醋栗融入日常飲食中很多人不喜歡自己吃，因為它的酸味，很多路邊小販用他們挨家挨戶推著的小手推車賣印度醋栗除了酸辣醬之外，它還可以做成泡菜或加入咖喱中。

醋栗酸辣醬可以作為蒸米飯的配菜這種辣味酸辣醬包括將醋栗磨碎，并在攪拌機中與其他配料混合。這些配料可能包括磨碎的椰子、磨碎的胡蘿卜和紅色或綠色的辣椒。香菜粉、咖喱葉和麻辣醬也可能加入混合料中。一些準備工作包括用油炸香料洋蔥放在油里，然后烘烤醋栗，直到它的原始香味消失，而其他方法則需要將預先腌制好的醋栗與其他配料一起研磨，而不用油炸。在這兩種方法中，混合物被磨成半焦糊，立即食用，與各種印度菜一起熱上碎芫荽籽是酸辣醬中的一種常用成分，用西式制作時，這種酸辣醬就有了味道醋栗醬一種含有大量醋栗的粘稠的水性醬汁的形式。醋栗的名字被認為是由于用這些漿果作為烤鵝的酸味調味品而得名的。這種果味醬汁富含種子，與烤豬肉、羊肉、熏鯖魚和油炸布里餅很相配酸味的醋栗醬有時會和熱騰騰的印度咖喱一起吃，以使口感涼爽。過去，人們用醋栗做酸辣醬來保存水果的長時間保存在適當的條件下，它可以持續一年。不過，通常情況下，醋栗并不是一種很受歡迎的夏季水果，因為它的味道非常刺鼻，對于那些吃過甜漿果的人來說，醋栗酸辣醬是經常食用這種漿果的最佳方式之一

在印度，醋栗酸辣醬被用作配菜。制作西式醋栗酸辣醬需要用一些洋蔥來燉去籽的漿果，糖、香料和醋，直到漿果變軟，混合物變稠。有些廚師可能會添加一些香草，如迷迭香、薄荷，或雪利酒、辣椒粉和生姜粉等來改變口味。將混合物煮至體積減少約三分之一，然后倒入溫水中，這瓶酒不僅被密封在玻璃罐里，而且保存時間更長醋栗。