什么是干蘇(Khao Soi)？

泰國北部清邁的招牌菜，咖喱面是一道獨特的咖喱面條，有著豐富的多元文化歷史。雖然有很多不同的菜式，但最基本的菜式是雞蛋面和肉，加上椰汁和咖喱肉湯，再加上炒面，每個食客都會根據自己的喜好來調整菜肴的味道搭配各種調味品...

泰國北部清邁的招牌菜，咖喱面是一道獨特的咖喱面條，有著豐富的多元文化歷史。雖然有很多不同的菜式，但最基本的菜式是雞蛋面和肉，加上椰汁和咖喱肉湯，再加上炒面，每個食客都會根據自己的喜好來調整菜肴的味道搭配各種調味品一起品嘗。餐廳的菜單上可能會有各種不同的拼寫，比如傳統的khao-soi是不含豬肉的，根據伊斯蘭法律，這道菜最常與泰國北部聯系在一起，但據信它起源于其他地方。它的根源可以追溯到穆斯林團體，當時他們追隨蒙古人他們在13世紀入侵中國。他們散居在中國，主要以農民為生。19世紀末，由于中國的政治動蕩，他們再次遷徙，經過緬甸和老撾，然后主要定居在泰國北部。由于他們與當地居民通婚，他們的成員文化融入了社會，這種美味的菜肴隨著文化的融合而演變翻譯成英語，khao soi意思是切米或切碎的大米人們相信最初的菜是用米粉做的，傳統上是用碾米和其他原料混合成面團，然后把面團搟成薄片，切成這道菜用的面條由于伊斯蘭教對清真飲食的要求，khao-soi最初是不含豬肉的。然而，現代版本的這道菜包括多種肉類，包括豬肉、牛肉、牛肉和，還有雞肉，khao soi的肉可能是肉湯中的嫩塊或是從骨頭上掉下來的肉塊。素食者也可以選擇，特別是當這道菜在泰國以外的地方被改編成當地口味時這道菜配有多種調味品，如干咖喱醬或辣椒醬、青檸角、青蔥、酸菜等，每一位食客都會根據自己的口味，通過添加調味品來調整菜肴的甜味或酸味，使調味品更容易拌入菜肴中，khao soi和其他泰國菜通常放在一個不到半滿的大碗里。khao soi傳統上是在中午吃的，在泰國北部很少在晚上提供。食客們傳統上喜歡這樣用筷子和勺子盛菜。然而，由于世界各地都有這種菜，所以當地的飲食習慣可能會優先考慮何時供應和食用

發表于 2020-07-20 12:36
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分類：食物

什么是干蘇(Khao Soi)？

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