做Poi最好的提示是什么(Best Tips for Making Poi)？

Poi是一種淀粉質主食，常見于多個國家和地區，包括美國夏威夷州這樣的波利尼西亞群島。它是芋頭植物（Colocasia esculenta）根部搗碎的泥狀物，在濕塘或田地中大量繁殖。要加工生根，有一些非常重要的考慮因素，包括充分煮沸以中和...

Poi是一種淀粉質主食，常見于多個國家和地區，包括美國夏威夷州這樣的波利尼西亞群島。它是芋頭植物（Colocasia esculenta）根部搗碎的泥狀物，在濕塘或田地中大量繁殖。要加工生根，有一些非常重要的考慮因素，包括充分煮沸以中和毒素。如果購買時已經加工包裝，有很多方法可以制備和食用，傳統的和獨特的現代芋頭都必須煮熟才能中和毒素芋頭有時被稱為“象耳”，因為它有巨大的扇形葉子。根部和球莖不被吃掉。莖基部的地下膨大物是植物營養物質的貯藏所，被稱為球莖。這部分被收割，植物可以持續地長出新的葉芽這種植物的球莖用一小撮小蘇打煮沸，使其不溶和有毒的草酸鈣晶體分解，然后用研缽和杵搗成稠糊狀。這是非常勞動密集的，傳統上需要兩個人們為了達到一磅的體重，而另一個人則像面團一樣不斷地折疊和揉捏。為了達到所需的稠度，人們添加了水來控制體重。Poi似乎是人們喜歡或討厭的食物之一。它有一種微妙的、新鮮的味道有點像堅果甘薯它最初的顏色是淺粉色，但很快就氧化成了淺褐色的土褐色。它的質地是粘糊狀的。它制成后，它的淀粉迅速發酵成糖，然后再發酵成酒精，味道越來越酸，所以吃起來一定要比較快傳統上，它是一種日常主食，通常與牛奶和糖混合食用。為了減緩其酸敗的發酵，應將其儲存在陰涼、陰暗的柜子架上。當放在冰箱內的容器中時，建議在頂部倒一層薄薄的水。這也能防止淀粉使混合物脫水和變硬。光滑而濃密的奶油狀是它的標志性質地。保存poi的最好方法是冷凍。要解凍，最好在上面覆蓋一層水。它也可以有目的地脫水傳統上，poi是一種主食，是盤子的中心，但更現代的烹飪方法是把它當作配菜，或者面包和甜點中的淀粉成分。它既營養又健康，但也是一種天然的瀉藥，通常可以避免過量食用無論是意大利披薩還是日本米糕，在面團中加入一些poi會使面包更潮濕、更耐嚼、更酸。部分原因在于它的奶油質地、中性口味和易于消化，它仍然是日常主食和嬰兒食品的基礎另外，它也可以作為酸奶油或酸奶等奶制品的替代品，也可以作為燉菜、湯和布丁的增稠淀粉

發表于 2020-07-20 14:29
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分類：食物

做Poi最好的提示是什么(Best Tips for Making Poi)？

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