什么是Ajolanco(Ajoblanco)？
Ajolanco是一種傳統的安達盧西亞湯，在夏季冷藏供應。它的目的是讓人耳目一新，并且很可能最初是為那些希望在炎熱的天氣里吃到高熱量食物的人開發的。雖然不如gazpacho那么出名，另一種著名的西班牙湯，Ajolanco當然有它的粉...
Ajolanco是一種傳統的安達盧西亞湯，在夏季冷藏供應。它的目的是讓人耳目一新，并且很可能最初是為那些希望在炎熱的天氣里吃到高熱量食物的人開發的。雖然不如gazpacho那么出名，另一種著名的西班牙湯，Ajolanco當然有它的粉絲，對于喜歡嘗試西班牙食物的人來說，它是一個獨特的菜單選擇這道湯的重點是杏仁，通常是生的和燙過的去皮。杏仁用新鮮大蒜磨碎，然后與浸過水的白色無殼面包混合廚師在細雨中加入橄欖油和醋，這樣配料就不會凝固。有時會加入更多的水來稀釋湯。最終的結果是非常豐富，奶油狀，令人驚訝清淡的湯，如果完全混合，幾乎可以飲用。許多廚師用傳統的白葡萄配以Ajolanco，盡管冷煮培根的捆綁并不少見，有時湯里會加上烤土豆或額外的面包，目的是把湯掃干凈有可能。這種冷湯有時被稱為“白杏仁湯”或“白咖喱湯”“從技術上講，“白gazpacho”有點用詞不當，因為雖然兩種都是涼湯，但它們的配料完全不同，而且Ajolanco總是混合在一起，而gazpacho的配料可能是完整的。Ajolanco也比gazpacho豐富得多，尤其是當搭配富含卡路里的面時這種湯是一道很好的夏季湯，因為它是涼的，因為它是如此豐富，它可以成為一頓飯的主菜。它也被欺騙性地輕，所以食客在吃完一碗后不會感到沉重，盡管事實上湯是非常豐富的。它搭配得很好對于那些在夏季很受歡迎的清爽白葡萄酒，它的包裝也很好，適合那些尋找有趣的便餐食材的人。Ajolanco可以簡單地倒入一個保溫瓶中，在運輸到派對或野餐后，個別食客在湯中加入鹽和胡椒粉來調味，盡管味道很好光靠自己就夠了
- 發表于 2020-07-20 14:30
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- 分類：食物
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