什么是佐夫(Zopf)？

佐夫面包是一種傳統的瑞士面包，通常在星期天提供。面包是編織的，涂上了釉，使它看起來像另一種傳統編織面包——猶太查拉面包的金色外觀。雖然食譜上有一些細微的變化，大多數zopf配方使用相同的成分。zopf配方的主要區別在...

佐夫面包是一種傳統的瑞士面包，通常在星期天提供。面包是編織的，涂上了釉，使它看起來像另一種傳統編織面包——猶太查拉面包的金色外觀。雖然食譜上有一些細微的變化，大多數zopf配方使用相同的成分。zopf配方的主要區別在于成品面包的外觀，并取決于使用兩股還是四股來制造編織效果zopf是用蛋黃做的。大多數zopf食譜需要相似的成分：白粉、鹽、酵母、黃油或人造黃油，還有牛奶。在網上可以很容易地找到許多提供特定配料比例的配方。釉料是用蛋黃加水稀釋，然后在烤面包前刷在面包上的。這些配料混合在一起，然后用手揉搓大約10分鐘，使面團柔軟柔韌，揉搓后，讓面包在溫暖的地方發酵大約一個小時，或者直到面團的體積增加一倍

Zopf是一種傳統的瑞士面包，在第一次面團發酵后，面團被切成兩塊或四塊，然后卷成大約12英寸（30厘米）長的線把這些線放在一張曲奇紙或烤盤上，用水噴灑。然后讓它們再上升30到60分鐘，然后再編織它們。編織四塊面團形成一個面包是很有挑戰性的在網上可以找到許多展示各種編織技術的照片和圖表。兩股的zopf雖然沒有四股的面包那么吸引人，但味道完全一樣，對于新手zopf baker來說可能是一個更容易選擇的選擇在把每一條線編織在一起后，每一條線的末端被壓平并塞進面包的底部。然后在zopf上涂上一層蛋黃和水的混合物，這會產生一種金光閃閃的效果。然后把zopf放在預熱烤箱的最低架子上，在400華氏度（204攝氏度）下烘烤45-55分鐘。為了確定zopf是否完全烤熟，在面包最厚的部分插入一個叉子。如果在取出時，沒有面包屑粘在烤架上，那么面包就被烤透了。然后把面包從烤箱里拿出來，放在架子上徹底冷卻，然后切或撕成小塊。

發表于 2020-07-20 14:48
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分類：食物

什么是佐夫(Zopf)？

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