什么是覆盆子醬(Raspberry Coulis)？

coulis是一種薄醬汁，通常是通過烹調蔬菜或水果，然后將它們混合在一起直到光滑。這種混合物通常被過濾以獲得光滑的稠度。雖然醬汁可以用各種蔬菜或水果制成，但最常見的變化之一是覆盆子醬。這一版本的調味汁可用于美味菜...

coulis是一種薄醬汁，通常是通過烹調蔬菜或水果，然后將它們混合在一起直到光滑。這種混合物通常被過濾以獲得光滑的稠度。雖然醬汁可以用各種蔬菜或水果制成，但最常見的變化之一是覆盆子醬。這一版本的調味汁可用于美味菜肴，如家禽，但主要用作甜點的調味品。

冷凍覆盆子可用于制作覆盆子醬覆盆子的底部通常主要是新鮮的或冷凍的樹莓。如果使用冷凍的樹莓，在使用前通常不需要解凍，因為在最后一道菜中，由于混合過程，它們的質地或外觀并不重要為了平衡覆盆子的酸味以及形成糖漿狀的基礎，砂糖通常是醬汁中的另一個主要成分。其他的食譜可能需要檸檬汁來添加新鮮的、酸性的基調來增加coulis的味道

砂糖，它是用來制作覆盆子醬的。傳統的制作方法是把覆盆子和砂糖放在爐子上加熱，直到混合物沸騰，而有些版本的coulis可能會跳過烹飪部分，而只是要求冷組合如果是傳統的烹飪方法，覆盆子和糖可以在初煮后用小火慢燉，直到達到理想的稠度。燉的時間越長，混合物越濃，越甜雖然覆盆子醬的厚度可能會有所不同，但大多數食譜都要求質地光滑。由于覆盆子含有種子和果皮，所以在烹調或混合后，醬汁中可能會有塊狀物。一般建議過濾混合物，使其只剩下液體，然后丟棄種子和果皮我把它改了一點：為了獲得更平滑的一致性，coulis的食譜通常要求將混合物放入食品加工機或攪拌機中，直到其具有均勻的質地。覆盆子coulis的食用方式多種多樣。它通常是冰淇淋或冷慕斯菜的配料。醬汁是被認為與蛋糕搭配很好，如口味溫和的磅形蛋糕或豐盛的芝士蛋糕。為了防止蛋糕盤受潮，可以在旁邊放上香腸，讓食客在食用前加進去。水煮水果，一種水果，如蘋果或梨，在熱的液體中煨至變軟，也往往是傳統的頂部覆盆子coulis。

發表于 2020-07-21 00:13
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分類：食物

什么是覆盆子醬(Raspberry Coulis)？

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