我該如何選擇雞湯的最佳替代品(Choose the Best Substitute for Chicken Stock)？

廚師們應該根據自己做的菜來選擇最好的雞肉替代品。替代品可以用牛肉或蔬菜湯，在家里做，或者用水來做。在大多數食譜中，湯是可以互換的，這意味著牛肉，蔬菜，也可以用羊肉湯代替雞肉湯。不過，有些菜式比其他菜式更適合某些類型...

廚師們應該根據自己做的菜來選擇最好的雞肉替代品。替代品可以用牛肉或蔬菜湯，在家里做，或者用水來做。在大多數食譜中，湯是可以互換的，這意味著牛肉，蔬菜，也可以用羊肉湯代替雞肉湯。不過，有些菜式比其他菜式更適合某些類型的湯。廚師也可以在家里用普通食材做湯。在某些情況下，也可以用羊肉代替原水或鹽水大蒜是蔬菜湯中的一種基本成分。選擇雞肉湯的替代品最簡單的方法是用不同的原料代替。大多數的存貨可以互換使用，所以廚師提供的任何原料都是合適的。牛肉湯，蔬菜湯，羊肉湯，小牛肉湯都可以代替雞湯，如果可能的話，廚師也可以選擇用脫水的肉湯來代替新鮮的雞湯，這些肉湯必須先與水混合后才能加入菜肴中芹菜是大多數烹飪食譜的基本原料。有些菜肴搭配某些菜肴比其他菜肴更適合。例如，蘑菇燴飯通常是用雞湯做的作為主要的液體，但蔬菜湯也很有效牛肉、小牛肉或羊肉湯不適合這道菜，所以不應該用蔬菜代替雞肉湯。廚師們可以查看不同的菜譜，看看是否有替代品。蔬菜湯可以代替雞肉，而且很容易制作。廚師應該切碎兩個洋蔥，兩個胡蘿卜，三個芹菜莖，再加一個大蒜球，放在一個大平底鍋里，可以加入鹽、黑胡椒和月桂葉之類的香草調味料。把開水倒入鍋里，蓋上蔬菜，然后把混合物煮一個小時。蔬菜的味道注入水中，形成湯如果沒有其他的選擇，水可以用來代替雞肉湯。如果廚師有額外的時間來做這道菜，如果里面已經有很多味道，可以考慮使用這個方法。例如，一道含有洋蔥、大蒜的菜，雞肉、芹菜和蘑菇在水里煮的話，會產生自己的儲備。然而，廚師可能不得不讓菜比平時煮的時間更長，這樣才能讓味道融入菜肴中。

許多蔬菜菜都可以很容易用蔬菜湯代替雞湯。