黃瓜瘦肉豆腐湯怎么做
黃瓜湯鮮美，但湯里只有黃瓜末免覺得單調。配上肉片和豆腐，嫩綠中看見一點白和紅，色彩更豐富；爽脆中，偶爾咬著有嚼勁，偶爾又感覺嫩滑，口感更有層次。做菜，簡單亦美，繁復也美。
工具/材料
黃瓜、豆腐、豬肉、小蔥、鹽、油
操作方法
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01
準備新鮮黃瓜，削皮后清水洗凈，再切成片。
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02
準備里脊肉，切成薄片后，加入鹽、生抽、水淀粉攪拌均勻。煮肉片湯的豬肉，最好選用里脊肉，口感更好。圖中用的腱子肉，口感有點柴，嚼起來有點韌。
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03
豆腐清水洗凈后，切成片。小蔥摘洗后切成段，小蔥用一點做點綴即可。
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04
起鍋燒熱，下油，下黃瓜片翻炒。
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05
加入適量清水煮開。
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06
轉小火。肉片用筷子夾起，一片一片下到鍋里。不要使勁攪動，以免淀粉沖散。
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07
等肉片變色后，轉中火，將豆腐下到鍋里，煮至食材熟，加適量鹽起鍋。
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08
將湯和菜盛到碗里，撒上小蔥。
- End
特別提示
肉片上漿時，水淀粉需粘稠些，或者加點雞蛋清，以使肉片與淀粉的粘合度更強，下鍋不易散；肉片下鍋需先轉小火，再一片一片的下，避免淀粉沖散。
- 發表于 2017-08-30 00:00
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- 分類：健康生活
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