鹵菜的家常做法
鹵菜好吃，做法也簡單。起一鍋鹵水后，可以多次用來鹵肉鹵菜。肉或菜清水洗凈，放到鹵水里煮熟，浸泡兩個小時后，就完全入味了。簡單又美味，你也來試試吧。
工具/材料
鹵水、蹄膀、豬心、排骨、鹽
操作方法
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01
老鹵水從冰箱里取出，放置在室溫下解凍。老鹵水味道更好。如果新起一鍋鹵水，則用豬大骨或雞骨燉湯，加上紗布包好的調料包同煮，兩個小時后即成鹵水。新鹵水要鹵過幾次肉菜味道才會慢慢變好。鹵水可放冰箱冷凍。
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02
將要鹵的蹄膀、豬心、排骨放到清水里浸泡，漂幾次后血水呈清水狀時，就不用焯水去血水了。
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03
將解凍后的鹵水倒入鍋內燒開，加入適量鹽。
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04
將蹄膀、排骨先放鹵水煮上二十分鐘。
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05
再將豬心放進鹵水，與蹄膀、排骨同煮四十分鐘。
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06
煮一個小時后將火關了，讓菜在鹵水里浸泡兩個小時后撈出。
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07
豬心和蹄膀切片。
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08
鹵菜搭配上蘸碟，味道更棒。
- End
特別提示
每次鹵新菜時，鹵水里都需要加適量的鹽，否則會沒有味道的。
- 發表于 2017-09-18 00:00
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- 分類：健康生活
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