解暑清涼又甜蜜的四川涼糕怎么做
四川小吃涼糕是大米磨漿后，加石灰水熬煮冷卻而成的。涼糕透明度好、韌性高、細嫩滑膩、美味可口，是大眾消暑的必備甜品。因制作工序多，現在直接做成了涼糕粉。想吃涼糕，從超市買回涼糕粉用水熬煮，便能吃到美味可口的涼糕啦。
工具/材料
涼糕粉、水、紅糖、冰糖
操作方法
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01
調漿：先準備一些涼水。不需要太多，能把粉調散即可。
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02
將涼糕粉倒入涼水里，用筷子輕輕攪拌。
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03
攪拌成米漿狀即可。攪拌后的米漿里不能有顆粒狀的小團，如果有，還需要繼續攪拌。
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04
起鍋燒水，水開后用一只手將米漿呈線狀的倒入開水鍋，另一只手握勺子不停攪拌。
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05
勺子在鍋內攪拌，讓米漿熬成糊狀。如覺得米糊太稠，可再加清水攪拌。
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06
熬煮直到鍋內米糊起大泡后，關火出鍋。
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07
將米糊倒入容器內，晾涼并放冰箱冷藏。
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08
準備紅糖水：鍋內燒水，加入紅糖、冰糖熬煮，直到糖融化后關后出鍋，裝入碗內晾涼。
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09
等涼糕晾涼后，用小刀將涼糕劃成田字格。
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10
澆上紅糖水，即可開吃啦！
- End
米糊要熬煮得不稀不干，涼了的涼糕才會不老不嫩口感好。因此，熬煮米糊的水最初可少一點，攪拌時如果米糊太稠，再加水攪拌，一次次的加水，更容易將涼糕做好。（按涼糕粉袋上的說明做，根本做不好的。）
- 發表于 2017-09-18 00:00
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- 分類：健康生活
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