正宗鍋塌豆腐的做法
鍋塌豆腐是山東經典的特色名菜之一，屬于魯菜系。鍋塌是魯菜獨有的一種烹調方法，它可做魚，也可做肉，還可做豆腐和蔬菜。豆腐經過調料浸漬，蘸蛋液經油煎，加以雞湯微火塌制，十分入味，又可稱為“鍋塌豆腐夾餡”，成菜呈深黃色，外形整齊，入口鮮香，營養豐富。
工具/材料
豆腐
面粉
雞蛋
蔥
姜
花椒
青、紅辣椒
植物油
鹽
雞精
料酒
香油
操作方法
-
01
鍋中加水放入花椒煮開放涼，加一點點鹽，切點蔥、姜放入花椒水里一起浸泡出味兒
-
02
豆腐切成長方片放入蔥、姜、花椒水里同樣浸泡30分鐘使豆腐更好的入味兒
-
03
蔥、姜切絲，青、紅椒切絲，面粉，雞蛋液備好，青、紅椒開水輕燙一下撈出過涼水
-
04
熱鍋加入植物油，入好味的豆腐拍干面粉，蘸上蛋液放入鍋中煎至兩面金黃盛出備用
-
05
另起鍋加入少許植物油，蔥、姜絲爆香，烹入料酒加適量的清水、鹽、雞精燒開
-
06
輕輕放入煎好的豆腐小火煨制
-
07
還剩少許湯汁的時候放入青、紅椒絲，點香油即可
-
08
裝盤，成品！
- End
- 發表于 2017-09-15 00:00
- 閱讀 ( 585 )
- 分類：健康生活
admin
0 篇文章
作家榜 ?
-
xiaonan123
189 文章
-
湯依妹兒
97 文章
-
luogf229
46 文章
-
jy02406749
45 文章
-
小凡
34 文章
-
Daisy萌
32 文章
-
我的QQ3117863681
24 文章
-
華志健
23 文章