荷葉雞的制作方法
操作方式
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01
第一步先腌制雞。
先剪失落雞屁股，在雞腿關節處開一刀。
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02
然后將大蔥切圈。
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03
生姜切片。
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04
在雞中放入蔥圈、姜片、黃酒、生抽、老抽、蠔油、黑胡椒粉、鹽。
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05
將調料在雞身上涂抹平均，雞肚子里面也要抹到。
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06
將雞腿放進雞肚子里，雞脖子壓在同黨下面，腌制24小時，腌制12個小時擺布的時辰，將雞翻個身繼續腌制。
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07
第二天，去失落雞身上的蔥圈和姜片晾干。
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08
第二步，泡荷葉和配菜
荷葉用熱水泡軟。
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09
將黑木耳、噴鼻菇用冷水泡發。
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10
第三步，切配菜
將青翠切段。
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11
金針菇去頭撕開。
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12
冬筍切絲。
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13
紅辣椒切段，大蒜壓扁剝皮。
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14
泡發的木耳和噴鼻菇切絲。
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15
第四步，腌制配菜
將切好的配菜插手生抽、蠔油、白糖和適量的鹽，攪拌后腌制待用。
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16
第五步，炸雞
在鍋內倒入油，油燒到6-7當作熱后，放入雞炸，用勺子不斷的雞身上澆熱油，炸到雞皮顏色金黃撈出。
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17
第六步，起頭建造
炸好的雞瀝干油，將配菜填入雞肚子里。
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18
然后用荷葉將雞包起來。
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19
用錫紙再包一層。
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20
放入鍋中，大火燒開轉中火蒸90分鐘。
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21
蒸好出鍋后，去失落錫紙和荷葉。
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22
用刀叉將雞切開就可以吃了。
- End
- 發表于 2019-08-29 18:03
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- 分類：健康生活
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