先將老姜磨當作泥狀。
然后倒入紗布中濾出姜汁。
水牛乳中加糖,大火熬開,放涼至75℃。
輕輕攪拌姜汁,使無淀粉雜質沉底。
將水牛乳倒入姜汁,靜置五分鐘期待凝固即可。
地道的姜撞奶,一般會用水牛乳來做,若是買不到水牛乳,就用全脂牛奶來做。要提高乳脂含量的話,我們就加一勺奶粉進去,做起來更輕易當作功。固結的關頭就是溫度,一般來說,65-75度是最輕易當作功的一個狀況。
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