什么是珍珠大麥(Pearl Barley)？

珍珠大麥是大麥的名字，去掉谷殼和麥麩層，留下一個圓潤、光滑的外表。這些谷物比那些有麩皮層的谷物煮得更快，因此有時被稱為"快速烹飪"或"易制備"大麥。盡管在加工過程中失去了營養的麩皮層，盡管如此，珍珠大麥仍然被認為是...

珍珠大麥是大麥的名字，去掉谷殼和麥麩層，留下一個圓潤、光滑的外表。這些谷物比那些有麩皮層的谷物煮得更快，因此有時被稱為"快速烹飪"或"易制備"大麥。盡管在加工過程中失去了營養的麩皮層，盡管如此，珍珠大麥仍然被認為是一種健康食品，因為它含有許多必需的維生素和礦物質；珍珠大麥也可用于動物飼料或工業農場。

珍珠大麥有時用作拌沙拉的配料。
大麥是一種谷物，在自然界中，生長在堅硬的外殼中。人類無法消化外殼，在谷物煮熟或食用之前，麥麩總是被機器或消費者自己清除掉。

大麥殼下面有一層麩皮，麥麩有粗糙的質地和堅果味，以及大量的纖維。商業上銷售的大多數大麥都有這種麥麩層。最大的例外是珍珠大麥-為了獲得光滑、有光澤的表面，所以必須去除麩皮層。這幾乎總是機械地完成的，通常在谷物加工廠。麩皮層被浸濕或擦掉，最后的谷物被沖洗、干燥，研究表明，大麥和其他全谷類食品有助于穩定糖尿病患者的血糖水平
營養價值
盡管失去了營養的麥麩層，但大麥珍珠通常仍被視為一種全谷物，具有許多營養價值。珍珠富含蛋白質、鐵和天然纖維，還含有少量的鈣。與其他類型的大麥一樣，珍珠制品的脂肪含量也很低。一些醫學研究表明，經常吃大麥和其他全谷類食物有助于調節血糖，這可能對糖尿病患者特別有益，也有助于降低膽固醇。
基礎準備
煮珍珠大麥通常非常簡單。谷物通常可以像米飯一樣制作，即在少量沸水中煨煮，然后等待水分被吸收。谷物的密度意味著它通常比普通的白米需要更長的時間，但通常情況下并不復雜，許多商業電飯煲也可以用來烹調珍珠大麥。
大多數要求"大麥"的食譜可以選擇珍珠或帶殼的品種。麥麩層仍不太成熟的谷物需要更長時間才能烹調，但兩者在口味和質地上基本上是可以互換的。
烹飪用途
廚師可以用珍珠大麥制作非常新穎的食物。這種谷物通常作為配菜或熱麥片食用，通常加牛奶或蜂蜜。有些人還選擇將其拌入沙拉中。生珍珠通常也被添加到濃湯和燉菜中，有助于提高營養，同時經常改善整體質地和口感。
工業和農業消費
珍珠大麥也可用于動物飼料中。這通常發生在畸形的珍珠或不能完全與糠皮層或外殼分離的珍珠上制造商沒有浪費這些受損的谷物，而是把它們送到牲畜加工廠，在那里它們為各種農場動物提供有用的營養。

一些廚師在燉菜時使用煮熟的珍珠大麥，這種大麥添加了維生素和礦物質。