查莫伊是什么(Chamoy)？

辣椒醬通常是從各種腌制水果中提取出來的一種醬汁或香料，但也可以指腌制水果本身。它通常有一種微酸和酸的味道，再加上一些咸和甜，形成一種層次感很強的味道。此外，還加入了辣椒粉，使醬汁有一些辛辣。取決于在它的產地，醬汁...

辣椒醬通常是從各種腌制水果中提取出來的一種醬汁或香料，但也可以指腌制水果本身。它通常有一種微酸和酸的味道，再加上一些咸和甜，形成一種層次感很強的味道。此外，還加入了辣椒粉，使醬汁有一些辛辣。取決于在它的產地，醬汁的稠度可以是像典型醬汁一樣的水性，像果醬一樣黏糊糊。

切莫伊酒是如何成為墨西哥菜的一部分還存在一些不確定性，但許多歷史記載指出，日本菜"umeboshi"是一種似是而非的影響。umeboshi是一種腌制或干的"ume"水果，有一種非常酸，但咸的味道。其他的說法認為，中國水果小吃"李興梅"是墨西哥醬的起源又咸又酸，通常帶有一絲甜味。另一種叫做"see mui"的中國干果小吃據說是"chamoy"一詞的來源。

墨西哥烤肉可能是水果沙拉的最佳配料。
與亞洲同時代的果脯一樣，墨西哥烤肉醬可以用李子做，但也可以用杏子、芒果等多種水果，甚至是蘋果。水果最初是浸泡在鹽水或鹽溶液中，這樣既能抽出水果的天然糖分又能抽出果酸。在鹽水中加入一些醋來增加水果的酸度是很常見的。有時，還會在溶液中加入一點糖和一些酸橙汁，以創造出更有趣的味道
將所有的果汁提取并混合到溶液中，然后根據口味分別制備和調味，這樣的調味汁就是添加辣椒粉，使醬汁具有最初的風味或酸味和咸味，但有一種辛辣的余味。為了使醬汁更濃，可以煮和文火，或者加入少量的果泥。干果不會被處理掉，而是重新包裝成一種叫做"沙拉醬"的零食，翻譯為"小咸味的東西"。
Chamoy是一種醬汁或腌料，用于雞肉、魚和其他烤肉菜肴。它也可以用作沙拉醬，特別是含有芒果、菠蘿、桃子和橘子的熱帶水果沙拉。這種醬汁甚至可以用來蘸土豆和玉米片。

發表于 2020-07-11 00:04
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分類：食物

查莫伊是什么(Chamoy)？

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