什么是夏多布里昂(Chateaubriand)？
Chateaubriand是一種在牛腰間夾著一小塊厚厚的牛肉的食譜。很多人錯誤地認為Chateaubriand是一塊真正的牛肉，但這個詞只指菜譜。如果烹調得當，它是一道非常嫩的菜，但要想做到這一點很難。一份普通的夏多布里牛排只有一小...
Chateaubriand是一種在牛腰間夾著一小塊厚厚的牛肉的食譜。很多人錯誤地認為Chateaubriand是一塊真正的牛肉，但這個詞只指菜譜。如果烹調得當，它是一道非常嫩的菜，但要想做到這一點很難。一份普通的夏多布里牛排只有一小塊烤肉的厚度，重量約為12至16盎司（約340至453克），傳統上可供兩份食用。
夏多布里昂指的是一份位于牛腰間的小牛肉的配方。
雖然這道菜的肉質很難烹調，但這道菜的肉質很難烹調，不把牛排烤干是很難做到的。最常見的烹調方法是快速地用火焰烤制烤肉，然后在非常熱的烤箱里烤。它最初可能是在另外兩塊嫩腰肉之間烤到烤焦為止，讓內部的牛排保持正確的烹調狀態，或者在里脊肉里加上蔥頭，然后烘烤。
香菇醬料與夏多布里昂一起食用時很受歡迎。
與醬汁一起食用
這道菜可以搭配各種醬汁，不過以蔥和蘑菇為特色的醬汁往往很受歡迎。它也可以搭配貝納伊斯醬或紅酒醬汁。大多數醬汁還含有香草，特別是百里香、海灣菜和歐芹，但廚師會定期試驗配料，可能會在這道菜上澆上完全不同的醬汁。夏多布里昂葡萄酒通常是用黃油煮的去皮土豆
夏多布里昂歷史
這道菜最早是為作者、外交官和貴族、夏多布里昂子爵（Vicomte de Chateaubriand）準備的，因此得名。子爵的主廚蒙特米雷（Montmireil）在19世紀20年代初創造了這道特色菜。盡管夏多布里昂傳統上使用嫩腰肉，這個詞通常指的是烹調和準備一大塊牛肉的過程，而不是牛肉塊本身。餐館通常用菲力牛排或波特豪斯牛排來做這道菜。原來的廚師甚至可能用了更美味的，不太嫩的牛肉和里脊肉后來變得很普遍。
一些人質疑chateaubrian的拼寫，因此也質疑Chateaubriant的起源。Chateaubriant，另一種拼寫法，是法國盧瓦爾亞特蘭蒂斯部的一個小鎮。這個地區以養牛而聞名于世。今天這種牛肉以其風味和嫩滑而聞名于世。神戶牛肉也很適合做這道菜。
夏多布里昂指的是一份位于牛腰間的小牛肉的配方。雖然這道菜的肉質很難烹調，但這道菜的肉質很難烹調，不把牛排烤干是很難做到的。最常見的烹調方法是快速地用火焰烤制烤肉，然后在非常熱的烤箱里烤。它最初可能是在另外兩塊嫩腰肉之間烤到烤焦為止，讓內部的牛排保持正確的烹調狀態，或者在里脊肉里加上蔥頭，然后烘烤。
香菇醬料與夏多布里昂一起食用時很受歡迎。與醬汁一起食用
這道菜可以搭配各種醬汁，不過以蔥和蘑菇為特色的醬汁往往很受歡迎。它也可以搭配貝納伊斯醬或紅酒醬汁。大多數醬汁還含有香草，特別是百里香、海灣菜和歐芹，但廚師會定期試驗配料，可能會在這道菜上澆上完全不同的醬汁。夏多布里昂葡萄酒通常是用黃油煮的去皮土豆
夏多布里昂歷史
這道菜最早是為作者、外交官和貴族、夏多布里昂子爵（Vicomte de Chateaubriand）準備的，因此得名。子爵的主廚蒙特米雷（Montmireil）在19世紀20年代初創造了這道特色菜。盡管夏多布里昂傳統上使用嫩腰肉，這個詞通常指的是烹調和準備一大塊牛肉的過程，而不是牛肉塊本身。餐館通常用菲力牛排或波特豪斯牛排來做這道菜。原來的廚師甚至可能用了更美味的，不太嫩的牛肉和里脊肉后來變得很普遍。
一些人質疑chateaubrian的拼寫，因此也質疑Chateaubriant的起源。Chateaubriant，另一種拼寫法，是法國盧瓦爾亞特蘭蒂斯部的一個小鎮。這個地區以養牛而聞名于世。今天這種牛肉以其風味和嫩滑而聞名于世。神戶牛肉也很適合做這道菜。
- 發表于 2020-07-11 00:06
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