什么是紅豆湯(Red Bean Soup)？
紅豆湯是用紅鈴木豆做成的，是非常受歡迎的粵式甜點。紅豆湯通常作為餐后甜點食用，既可以熱的也可以冷的。紅豆湯的鮮艷顏色也被中國人所喜愛，因為它代表幸運和幸福。傳統上，這道湯原汁原味，但更美味的是西米、龍眼子和糯米...
紅豆湯是用紅鈴木豆做成的，是非常受歡迎的粵式甜點。紅豆湯通常作為餐后甜點食用，既可以熱的也可以冷的。紅豆湯的鮮艷顏色也被中國人所喜愛，因為它代表幸運和幸福。傳統上，這道湯原汁原味，但更美味的是西米、龍眼子和糯米團。
阿祖基豆，這是用來做紅豆湯的。
在中國新年這樣的場合，紅豆也是生日和婚禮等場合的一道受歡迎的菜。這是一種味道新鮮的湯，非常適合作為夏季的菜肴。紅鈴木豆被認為是一種溫暖的食物，當煮的時候，橘皮是紅豆湯的一種成分。
制作紅豆湯時，廚師將紅豆浸泡一整夜以使其變軟，他們把豆子瀝干，和一些干蓮子一起浸泡。新鮮的橘子皮或干橘子皮和紅糖是另一種配料。廚師把水和橘子皮一起煮一會兒，加入蓮子和豆子。混合物燉大約一個小時或更長時間，直到豆子變軟。
這一階段，廚師加糖攪拌至完全溶解，如果紅豆湯太濃，廚師會加開水煮至變稀，上湯前先去掉橘皮，而不是紅糖，他們也可以用冰糖或白糖，橘子皮使湯有異國情調的柑橘味，而蓮子則提供質地和顏色的對比
有些廚師創造性地用剩下的紅豆湯冷凍制成冰激凌，少數人在甜點中加入糯米或木薯球，或是百合、蓮藕等配料，再加上一湯匙香草也能讓紅豆湯有一種非常可愛的味道，廚師也可以在之前加一點椰子奶油為了增加湯的香味和味道。
日本人在做湯的時候會把azuki豆壓碎，稱之為"shiruko"。shiruko也可以用紅豆糊代替碎豆，并配上摩奇、栗子和餃子。韓國人把這種湯稱為patjuk，用米粉球來食用。
阿祖基豆，這是用來做紅豆湯的。在中國新年這樣的場合，紅豆也是生日和婚禮等場合的一道受歡迎的菜。這是一種味道新鮮的湯，非常適合作為夏季的菜肴。紅鈴木豆被認為是一種溫暖的食物，當煮的時候，橘皮是紅豆湯的一種成分。
制作紅豆湯時，廚師將紅豆浸泡一整夜以使其變軟，他們把豆子瀝干，和一些干蓮子一起浸泡。新鮮的橘子皮或干橘子皮和紅糖是另一種配料。廚師把水和橘子皮一起煮一會兒，加入蓮子和豆子。混合物燉大約一個小時或更長時間，直到豆子變軟。這一階段，廚師加糖攪拌至完全溶解，如果紅豆湯太濃，廚師會加開水煮至變稀，上湯前先去掉橘皮，而不是紅糖，他們也可以用冰糖或白糖，橘子皮使湯有異國情調的柑橘味，而蓮子則提供質地和顏色的對比
有些廚師創造性地用剩下的紅豆湯冷凍制成冰激凌，少數人在甜點中加入糯米或木薯球，或是百合、蓮藕等配料，再加上一湯匙香草也能讓紅豆湯有一種非常可愛的味道，廚師也可以在之前加一點椰子奶油為了增加湯的香味和味道。
日本人在做湯的時候會把azuki豆壓碎，稱之為"shiruko"。shiruko也可以用紅豆糊代替碎豆，并配上摩奇、栗子和餃子。韓國人把這種湯稱為patjuk，用米粉球來食用。
- 發表于 2020-07-12 01:48
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