什么是德文郡奶油(Devonshire Cream)？

德文郡奶油，也稱為德文奶油或凝塊奶油，在英國是一種常見的乳制品。在美國，可以在一些專賣店買到，也可以從奶制品供應商處訂購。這種類型的奶油非常豐富，乳脂含量高，非常適合涂抹在餅干、餅干上，還有烤餅，或者和漿果一起作為奶...

德文郡奶油，也稱為德文奶油或凝塊奶油，在英國是一種常見的乳制品。在美國，可以在一些專賣店買到，也可以從奶制品供應商處訂購。這種類型的奶油非常豐富，乳脂含量高，非常適合涂抹在餅干、餅干上，還有烤餅，或者和漿果一起作為奶油甜點，它非常厚，通常含有小凝塊或乳脂肪球。顏色為淡奶油黃色。

德文郡奶油產于英格蘭西南部康沃爾郡薩默塞特郡，這種乳酪產于英格蘭西南部的薩默塞特郡、康沃爾郡和德文郡，傳統的做法是根據環境溫度將未經高溫滅菌的牛奶靜置6至12小時，然后加熱到180華氏度（82攝氏度）一小時。一層厚厚的凝塊奶油凝結在上面，在休息幾個小時后被撇去，成為德文郡的奶油。超過一半的成分是乳脂，所以不建議節食的人食用。

一勺德文郡奶油。
制作模擬德文郡奶油的配方很多，乳酪或乳酪的味道很濃，很像熱牛奶或奶油混合而成的，很難復制

德文郡奶油通常與烤餅和漿果一起食用。
如果儲存在密封的罐子里，德文郡奶油會保存得很好，并且具有非常穩定的保質期。它往往味道更好新鮮，但通常國外有玻璃罐。這些罐應存放在陰涼干燥的地方，以延長奶油的使用壽命，打開后應盡快使用。現在許多生產商使用巴氏殺菌牛奶，因為人們認為巴氏殺菌牛奶更安全，罐子上的標簽會表明這一點。用巴氏殺菌牛奶制成的德文郡奶油和傳統的奶油味道非常相似，盡管它沒有一些消費者喜歡的酸味。
德文郡奶油可以用于烘焙，并且會豐富大多數需要奶油的食譜的味道，比如烤餅。它也可以混合用覆盆子或草莓等水果做成奶油狀的水果醬，或者加入杏仁和香草精之類的萃取物，如果聞起來有異味或有明顯的顏色變化，則不應食用。

一些德文郡奶油生產商在其配方中使用巴氏殺菌牛奶。