什么是吹糖(Blown Sugar)？
吹糖是一種經過特殊加工，在一根小管子的輔助下，被塑造成各種形狀的糖，其制作工藝與玻璃吹制密切相關，在熟練的工匠手中，它可以有多種形狀，從小泡泡到華麗的車廂。吹制的糖通常在糖雕中很明顯，比如在蛋糕上使用的糖雕；糖雕通常...
吹糖是一種經過特殊加工，在一根小管子的輔助下，被塑造成各種形狀的糖，其制作工藝與玻璃吹制密切相關，在熟練的工匠手中，它可以有多種形狀，從小泡泡到華麗的車廂。吹制的糖通常在糖雕中很明顯，比如在蛋糕上使用的糖雕；糖雕通常采用多種不同的方法來處理糖，以產生理想的效果。
廚師
制作吹糖首先要做拉絲糖。拉絲糖是經過加熱、折疊、拉扯，使其光滑有彈性的糖。拉絲糖可以單獨用來制作絲帶、花瓣等形狀，但也可以做成動物身體的圓形形狀，吹糖是必要的。糖果商拿一個小的拉糖球，把它連接到一個管子上，迫使空氣通過管子使糖膨脹，同時在燈下工作，使糖保持柔軟。當糖形成令人滿意的形狀時，用風扇冷卻，以促使形狀定型。
制作吹糖形狀的藝術需要一個穩定的手和一個非常敏銳的眼睛。當糖被加工時，重要的是要保持它的柔軟而不熔化，并且要使它均勻地冷卻而不使形狀破裂或變形。和吹玻璃一樣，吹糖也會很危險，因為非常熱的糖會引起劇烈的灼傷，還會附著在皮膚上，使疼痛更嚴重。
由大師制作時，吹制的糖非常精致。它經常出現在節日展覽中，尤其是在烹飪學校，也被用作正式蛋糕和甜點的裝飾調調糖可以是透明的，也可以是彩色的，可以用來創造非常逼真的場景或者更奇特的場景。因為吹糖需要一些技巧，如果你有興趣制作自己的糖，你可以參加吹塑糖的課程或工作坊，學習基本的技術和安全技巧。
一旦糖凝固，糖果商可以把一塊塊的糖混合在一起，就像制作動物時一樣，身體是由一塊實心的吹糖制成的，而拉制的糖則被塑造成腿、尾巴、脖子等等。糖制品凝固后會非常脆弱；吹制的糖容易受潮和溫度升高，會導致它融化或下垂。
廚師制作吹糖首先要做拉絲糖。拉絲糖是經過加熱、折疊、拉扯，使其光滑有彈性的糖。拉絲糖可以單獨用來制作絲帶、花瓣等形狀，但也可以做成動物身體的圓形形狀，吹糖是必要的。糖果商拿一個小的拉糖球，把它連接到一個管子上，迫使空氣通過管子使糖膨脹，同時在燈下工作，使糖保持柔軟。當糖形成令人滿意的形狀時，用風扇冷卻，以促使形狀定型。
制作吹糖形狀的藝術需要一個穩定的手和一個非常敏銳的眼睛。當糖被加工時，重要的是要保持它的柔軟而不熔化，并且要使它均勻地冷卻而不使形狀破裂或變形。和吹玻璃一樣，吹糖也會很危險，因為非常熱的糖會引起劇烈的灼傷，還會附著在皮膚上，使疼痛更嚴重。
由大師制作時，吹制的糖非常精致。它經常出現在節日展覽中，尤其是在烹飪學校，也被用作正式蛋糕和甜點的裝飾調調糖可以是透明的，也可以是彩色的，可以用來創造非常逼真的場景或者更奇特的場景。因為吹糖需要一些技巧，如果你有興趣制作自己的糖，你可以參加吹塑糖的課程或工作坊，學習基本的技術和安全技巧。
一旦糖凝固，糖果商可以把一塊塊的糖混合在一起，就像制作動物時一樣，身體是由一塊實心的吹糖制成的，而拉制的糖則被塑造成腿、尾巴、脖子等等。糖制品凝固后會非常脆弱；吹制的糖容易受潮和溫度升高，會導致它融化或下垂。
- 發表于 2020-07-12 01:46
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- 分類：食物
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