什么是Mahlab(Mahlab)？
Mahlab是一種香料，由一種叫做Mahlep或Mahleb樹的酸櫻桃的種子制成。這種香料有一種獨特的味道，嘗起來有點像櫻桃，又有點像杏仁，有點酸澀，它在整個中東地區以及希臘等鄰近地區的烘焙食品和節日食品中非常受歡迎。這種香料價...
Mahlab是一種香料，由一種叫做Mahlep或Mahleb樹的酸櫻桃的種子制成。這種香料有一種獨特的味道，嘗起來有點像櫻桃，又有點像杏仁，有點酸澀，它在整個中東地區以及希臘等鄰近地區的烘焙食品和節日食品中非常受歡迎。這種香料價格昂貴，在中東以外地區很難買到；特產市場有時出售mahlab，要么是磨碎的，要么是混合香料，尤其是在節日期間。
馬勒普樹被生物學家稱為大櫻桃樹，是一種原產于歐亞大陸的櫻桃樹，有時也被稱為圣盧西櫻桃樹，在夏末會結出獨特的幾乎黑色和非常酸的櫻桃。這種樹的果實可用于果醬、蜜餞和甜點，也可以曬干，果核裂開，露出里面的小種子。
順便說一句，圣盧西櫻桃聞起來也很香，很多人把它作為觀賞樹來種植，因為它們有美麗的哭泣生長習性，它們也非常耐寒，適合作為嫁接的基地，它們能生產出非常有用、紋理優美的木材。盛開的樹的微苦杏仁香味也出現在mahlab中。
烘焙食品通常稱為mahlab，它也用于一些奶酪和肉類菜肴中。幾種傳統的節日面包如Armentian choereg、土耳其kakat和希臘tsoureki都需要mahlab，在中東，它也被用來制作齋月的食物，塞浦路斯人用馬赫拉布制作傳統的奶酪復活節蛋糕從20世紀70年代開始，全世界對中東美食的興趣與日俱增，幾家公司開始生產這些酸櫻桃核來滿足需求。
理想情況下，您應該購買mahlab作為一種整體香料，因為整個種子的風味會比地面香料保留的時間長得多。當您需要mahlab制作配方時，你可以用香料磨坊或用研缽和杵來磨碎這些坑，就像所有的香料一樣，mahlab應該存放在涼爽干燥的地方，你應該盡量在一年左右的時間內使用它來獲得最強烈的香味。
馬勒普樹被生物學家稱為大櫻桃樹，是一種原產于歐亞大陸的櫻桃樹，有時也被稱為圣盧西櫻桃樹，在夏末會結出獨特的幾乎黑色和非常酸的櫻桃。這種樹的果實可用于果醬、蜜餞和甜點，也可以曬干，果核裂開，露出里面的小種子。順便說一句，圣盧西櫻桃聞起來也很香，很多人把它作為觀賞樹來種植，因為它們有美麗的哭泣生長習性，它們也非常耐寒，適合作為嫁接的基地，它們能生產出非常有用、紋理優美的木材。盛開的樹的微苦杏仁香味也出現在mahlab中。
烘焙食品通常稱為mahlab，它也用于一些奶酪和肉類菜肴中。幾種傳統的節日面包如Armentian choereg、土耳其kakat和希臘tsoureki都需要mahlab，在中東，它也被用來制作齋月的食物，塞浦路斯人用馬赫拉布制作傳統的奶酪復活節蛋糕從20世紀70年代開始，全世界對中東美食的興趣與日俱增，幾家公司開始生產這些酸櫻桃核來滿足需求。
理想情況下，您應該購買mahlab作為一種整體香料，因為整個種子的風味會比地面香料保留的時間長得多。當您需要mahlab制作配方時，你可以用香料磨坊或用研缽和杵來磨碎這些坑，就像所有的香料一樣，mahlab應該存放在涼爽干燥的地方，你應該盡量在一年左右的時間內使用它來獲得最強烈的香味。
- 發表于 2020-07-12 01:44
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- 分類：食物
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