什么是不烤芝士蛋糕(No-Bake Cheesecake)？

芝士蛋糕是一種甜點，通常是由碎的全麥餅干做成的外殼，上面有奶油奶酪、雞蛋和糖餡，加熱有助于雞蛋成為一種將其他餡料結合在一起的方法。一種不烘烤的芝士蛋糕是指一種基本的芝士蛋糕配方的變體，它用另一種能夠在不加熱的...

芝士蛋糕是一種甜點，通常是由碎的全麥餅干做成的外殼，上面有奶油奶酪、雞蛋和糖餡，加熱有助于雞蛋成為一種將其他餡料結合在一起的方法。一種不烘烤的芝士蛋糕是指一種基本的芝士蛋糕配方的變體，它用另一種能夠在不加熱的情況下穩定和穩固餡料的結合成分來代替餡料中的雞蛋。這種變化可能是對雞蛋過敏的人比較好，但也可能不那么耗時，而且容易在烘烤芝士蛋糕時出現頂部開裂。

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傳統烘焙芝士蛋糕的外殼通常是由碎的格拉漢姆餅干屑與黃油和然后將混合物壓入鍋底，烘烤至混合物變硬為固體外殼。不烘烤的芝士蛋糕皮通常由相同的成分組成，但是主要是用冰箱冷藏而不是烘烤來使面包皮變硬。預先制作的全麥餅干皮也可以用在免烤食譜中。
不烤芝士蛋糕的配方可能會因其推薦的餡料成分而有所不同。雖然奶油奶酪、糖和其他調味成分往往保持不變，結合成分可能會因使用的特定配方而有所不同。通常推薦的結合成分是檸檬汁，檸檬汁被認為有助于穩定其他成分，并使餡料更堅實其他的配方可能需要明膠，當與液體混合時，它的質地類似凝膠可以使用不加香料的明膠，也可以使用水果味的明膠來改變標準奶酪蛋糕配方的風味。
為了在不加熱的情況下使外殼和餡料凝固，免烤芝士蛋糕通常使用低溫來冷卻和固定配料。在準備奶酪蛋糕餡料時，通常會單獨冷卻外殼，因為如果在添加餡料之前，外殼不完全牢固，可能會導致面包屑與餡料混合，而不是單獨的一層。在餡料被添加到果皮上之后，通常需要至少一個小時的冷卻時間才能使芝士蛋糕凝固。芝士蛋糕可以是原味的，也可以是水果、巧克力、焦糖或任何喜歡的醬汁或釉料。

發表于 2020-07-12 04:06
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分類：食物

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