什么是面筋不耐癥(Gluten Intolerance)？

麩質不耐癥也被稱為乳糜瀉，是一種遺傳性疾病，當他們從小麥、大麥和黑麥等谷物中攝取谷蛋白時，會引起極端的身體反應。這種情況是無法治愈的，而且會變得嚴重，損害小腸，導致維生素和礦物質吸收不良或營養不良它通常無法治愈，面...

麩質不耐癥也被稱為乳糜瀉，是一種遺傳性疾病，當他們從小麥、大麥和黑麥等谷物中攝取谷蛋白時，會引起極端的身體反應。這種情況是無法治愈的，而且會變得嚴重，損害小腸，導致維生素和礦物質吸收不良或營養不良它通常無法治愈，面筋不耐癥可以通過避免使用含有面筋的產品來解決。這一點在許多低筋或無麩質的食物中變得更容易，這些食物可以很好地替代含麩質的食物。這類食品已經上市銷售是一件好事，因為大約每100個人中就有一個患有面筋不耐癥。

可以對小腸進行活檢，以確認麩質不耐癥。
面筋不耐癥患者對麩質的反應是通過免疫反應。這會導致各種癥狀，腹瀉、疲勞、貧血，突然的營養不良，體重減輕，體重增加，肌肉痙攣都可能導致。這種情況通常是通過血液測試來診斷的，看看是否有抗體對面筋產生反應。當這種情況被發現時，面筋不耐癥可通過改良飲食進行治療。

患有面筋不耐癥的人必須避免使用小麥粉。
終生堅持不含小麥、大麥和黑麥的飲食非常重要，即使癥狀不再存在。由于人們無法克服面筋不耐癥，每次攝入面筋，患者可能會永遠危及腸道健康。對于患有這種情況的人來說，在外出就餐時仔細閱讀標簽并詢問哪些菜肴含有面筋尤為重要例如，醬汁可以用白粉加厚，不應該食用。面筋被添加到人們通常認為不含小麥的各種產品中，標準規則是不要食用任何患者可能不確定的東西。

皰疹性皮炎是面筋不耐受的一個信號。
由于面筋不耐受會嚴重影響健康，許多產品現在都有"不含麩質，"或者標明產品是否含有谷蛋白。這類標簽可以在許多天然食品商店找到，這是面筋不耐癥患者的來源。替代面粉、不含麩質的維生素和不含麩質的產品最容易在保健食品或天然食品商店找到，大多數面包都含有面筋。

大多數面包含有面筋。
面筋不耐癥并不意味著一個人不能吃相對正常和標準的飲食。除非他或她有其他嚴重的食物過敏，大多數蛋白質、蔬菜和許多谷物都是可用的，他或她可能會使用小麥、大麥和黑麥以外的其他類型的面粉。有些人對大豆粉和米粉的耐受性很強。患有這種病的人應該向他們的醫生或營養學家咨詢標準小麥、黑麥的替代品，以及大麥粉或面筋。