波旁香草是什么(Bourbon Vanilla)？

香草是從香草豆中提取的一種調味品，香草豆不是真正的豆，而是蘭花屬的某些成員生產的一種籽莢。波旁香草是一種特殊的香草品種，來自馬達加斯加島的香草籽莢。它的名字來源于它最初種植的地方，一個小的馬達加斯加島附近的一...

香草是從香草豆中提取的一種調味品，香草豆不是真正的豆，而是蘭花屬的某些成員生產的一種籽莢。波旁香草是一種特殊的香草品種，來自馬達加斯加島的香草籽莢。它的名字來源于它最初種植的地方，一個小的馬達加斯加島附近的一個島叫做留尼汪島，它曾被稱為波旁島。波旁香草被譽為質量最好的香草精，并以香草味的活性成分香蘭素的平均濃度最高而聞名。

波旁香草是一種來自于種子莢的香草在馬達加斯加，
香莢蘭屬的所有植物都原產于墨西哥、中美洲和南美洲，已知30多種，然而，香草蘭是香莢蘭的主要商業品種，也是"真正的"香草蘭的來源。在歐洲對北美和南美的探索和征服后，香草蘭的種植擴展到世界許多地區以其產品質量而聞名的普蘭尼沃拉（planifola）被帶到波旁島進行種植，后來被轉移到馬達加斯加，在那里生產波旁香草。如今，作為波旁香草出售的香草通常是馬達加斯加的產品，盡管一些波旁香草來自印度洋的其他島嶼或印度或印度尼西亞。

香草屬的所有植物都原產于墨西哥、中美洲和南美洲。
香蘭素（C8H8O3）是一種芳香化合物香草味和香味它是在香草蘭花的種子莢中產生的，這些莢果在收獲后干燥和固化。這個過程會在種子莢的外部形成香蘭素晶體。波旁香草精有許多不同的產品，主要是波旁豆莢酊的提取物，含有香蘭素、水，酒精，有時還有糖。波旁香草精可作為全豆、注入糖和香蘭素晶體粉末提供。
波旁香草的風味被認為優于其他香蘭素，甚至是來自同一香草蘭花品種的香蘭素。這是由許多因素造成的，包括栽培方法，生長環境、品種遺傳和加工方法波旁香草的香蘭素含量一直高于其他香草，其風味通過優良的加工方法得到改善，尤其是墨西哥香蘭素或中美洲和南美洲香蘭素不一定經過適當的陳化。

發表于 2020-07-12 05:19
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分類：食物

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