什么是卡門伯特奶酪(Camembert Cheese)？

卡門伯特奶酪是法國最著名的軟奶酪之一，與法國文化有著很深的聯系，就像香檳和肉醬一樣。這種粘稠的奶酪很受歡迎，可以放在面包上搭配水果，因為它在熱的時候味道很好，所以常被包裝成野餐食品。許多奶酪專賣店都有這種奶酪，為...

卡門伯特奶酪是法國最著名的軟奶酪之一，與法國文化有著很深的聯系，就像香檳和肉醬一樣。這種粘稠的奶酪很受歡迎，可以放在面包上搭配水果，因為它在熱的時候味道很好，所以常被包裝成野餐食品。許多奶酪專賣店都有這種奶酪，為了確保奶酪不會失去它的文化和歷史價值，它受到了受控制的原產地名稱的保護。

卡門伯特的名字來源于拿破侖·波拿巴的一個錯誤。
卡門伯特奶酪的起源可以追溯到19世紀中葉，據說拿破侖是由卡門伯特村的一位農場主的妻子提供的。制作卡門伯特奶酪的配方與許多其他著名的法國軟奶酪密切相關，比如布里干酪，據推測，拿破侖以這個村莊的名字命名了這種奶酪，以區別于其他可能有的軟奶酪，使用奶牛的奶，傳統上，奶牛在非常肥沃的土地上放牧，散布著蘋果樹。

傳統的卡門伯特是用法國西北部奶牛的奶制成的。
Camembert奶酪，牛奶凝固后接種細菌。凝乳被包裝到奶酪模具中，產生一種易碎的奶酪，在成熟時變軟，最終形成一種有天鵝絨般的白色外皮和一個緩慢滲出中心的奶酪。一般來說，卡門伯特干酪應該在室溫或溫熱的環境下食用，因為這會帶來乳酪的奶油味和微咸的味道，奶酪的黏性使得它很容易傳播通常情況下，這種奶酪在放入傳統的圓形木箱包裝并送往市場之前要經過大約三個星期的陳釀。
在市場上尋找卡門伯特奶酪時，消費者應該尋找摸起來柔軟的豐滿奶酪。硬皮或裂開的外皮說明奶酪沒有很好地陳化，而且應該避免。切開時，卡門伯特奶酪應該從中間慢慢滲出。一個非常流淌的奶酪被認為是不適合食用的，而且可能是不安全的和不可食用的。
為了獲得受控產地的名稱，真正的卡門伯特奶酪必須使用未經高溫消毒的牛奶，在整個生產過程中都要小心處理。其他生產商生產的巴氏殺菌牛奶奶酪與卡門伯特奶酪非常相似，但沒有特殊標簽。這兩種奶酪都是上等的餐桌奶酪，與奶酪盤和采樣器搭配很好，盡管純粹主義者傾向于選擇真正的卡門伯特奶酪。

卡門伯特奶酪是由凝固的牛奶和接種細菌制成的。