我怎么做披薩面團(Make Pizza Dough)？

做披薩面團是非常容易的，盡管你可能聽說過，而且一旦你習慣了，你可能會非常享受這個過程。除了用披薩面團做披薩外，你還可以用它來做另一種意大利流行的面包產品focaccia，而且你也不必一做就用它。你可以制作披薩面團，然后冷...

做披薩面團是非常容易的，盡管你可能聽說過，而且一旦你習慣了，你可能會非常享受這個過程。除了用披薩面團做披薩外，你還可以用它來做另一種意大利流行的面包產品focaccia，而且你也不必一做就用它。你可以制作披薩面團，然后冷凍以備日后使用，根據個人口味，可以生吃也可以熟制。

披薩在磚頭烤箱中快速烘烤，這樣可以防止它們太粘或太濕。
制作披薩面團所需的原料非常簡單：面粉、水、酵母、油和少量的糖。首先將一包酵母溶解在1/3杯溫水中，加入一湯匙糖來喂酵母。讓酵母靜置10分鐘左右，直到它變成泡沫。如果沒有這種情況發生，酵母是壞的，你需要用新鮮的酵母重新開始。這個過程被稱為"打樣，"順便說一下。

在烤箱里放一個比薩餅。
加入一湯匙鹽和一杯萬能面粉，形成水和面粉的漿狀物。接下來，加一大湯匙油。把漿打好，這樣可以節省你以后揉面的時間。接下來，再往面團里再加一杯面粉。如果你想要全麥披薩面團，你可以在這個階段使用全麥面粉，使全麥和萬能面粉均勻混合。混合物應該還是很濕的，所以加入面粉直到它開始拉成一個球；你可能需要三到四個杯子，這取決于你廚房的條件

披薩面團應該用手揉捏，直到它達到彈性的稠度。
把你的比薩面團放在撒了面粉的臺面上，讓它休息幾分鐘。接下來，開始揉捏，折疊面團一次又一次地在面團上翻來覆去，直到面團變得光滑。當面團被戳到時，面團會慢慢彈回來。你可能需要在揉面團的過程中定期向柜臺里添加面粉，揉面過程大約需要10分鐘。據這位wiseGEEK作者的意大利祖母所說，你會知道面團是什么時候做的當它"像嬰兒的底部一樣柔軟"時，就可以完成了。

花、水、酵母和油是大多數披薩面團的基本成分。
這個過程結束后，將披薩面團放入一個抹油的碗中，轉動一次，以確保比薩面團上沾滿油。用濕布蓋住碗，放在溫暖的地方。如果你的房子有點冷，短暫預熱烤箱，讓面團在里面休息。讓面團上升到兩倍大小，這個過程大約需要一個小時到一個半小時，然后把它打下來。對于薄薄的比薩皮，把面團分成兩半；對于厚的皮，保持原樣，在你準備原料的同時，讓它再上升15分鐘左右。
在短暫的二次發酵后，將面團搟成一個圓形。撒一塊披薩石或烤板和玉米粉以防粘在一起把你的披薩面團放在上面，用油輕輕地擦一下表面，用手指在上面打個小酒窩，以防比薩餅烹飪時起泡。讓面團再靜置10分鐘，然后再蓋上面團，然后烘烤
如果你做披薩面團是為了以后使用它，你可以按照上面的說明一直到澆頭階段，然后你可以部分烘焙面團，讓它完全冷卻，然后冷凍它，這樣當你需要的時候它就可以準備好了。你也可以冷凍已經推出的未烤面團，但是要準備好讓它在你使用前半個小時左右醒來。你也可以做披薩面團，在使用前把它藏在冰箱里幾天。當你做你打算冷藏的披薩面團時，在第一次發酵后冷藏，當你準備好使用它時，讓它經過第二次發酵。

小麥粉可以用來制作更有營養的披薩面團。