什么是芽甘藍(Brussels Sprouts)？
球芽甘藍（Brassica oleracea ；Gemmifera group）看起來和味道都像小卷心菜，直徑約為1英寸（2.54厘米）。在法國被稱為Bruxelles，在英國非常受歡迎，消費量遠遠超過美國。這種蔬菜的確切來源尚不清楚，但是歷史將這種蔬菜放在比利時...
球芽甘藍（Brassica oleracea；Gemmifera group）看起來和味道都像小卷心菜，直徑約為1英寸（2.54厘米）。在法國被稱為Bruxelles，在英國非常受歡迎，消費量遠遠超過美國。這種蔬菜的確切來源尚不清楚，但是歷史將這種蔬菜放在比利時的布魯塞爾，在16世紀的某個時候。托馬斯·杰斐遜把這種蔬菜介紹給了美國，1821年從巴黎把這種植物帶到弗吉尼亞州。
布魯塞爾芽甘藍可以煮或蒸，直到嫩化，或者在熱烘箱中烘烤。
這種植物非常耐寒，甚至可以在第一次霜凍中存活下來。一些喜歡這種蔬菜的人覺得，用冷的刷子刷一下甚至有助于提高它的味道。這種蔬菜很容易在家里的花園里種植，而且生長季節相對較長。這種植物沒有形成一個大的單頭，就像他們的卷心菜表親一樣，球芽甘藍沿著一個高的莖形成。大約20到40個芽會長在一個高達3英尺（0.9米）的莖上。
確切的起源這種蔬菜的種類還不得而知，但據歷史記載，這種蔬菜是16世紀比利時布魯塞爾的一個地方。
球芽甘藍富含維生素a、C和K。它們還含有鐵、纖維、鉀和B族維生素。此外，這些芽甘藍還含有葉酸、蛋白質，以及抗氧化劑β-胡蘿卜素。它們可以全年新鮮和冷凍。
考慮到它們作為營養強者的地位，很不幸這種蔬菜名聲不好。如果烹調得當，它們會有一種令人驚訝的微妙味道，幾乎是堅果味和淡淡的甜味正確制作的芽甘藍的質地應該是叉子嫩的。不恰當的烹調，也就是說煮過頭了，它們會釋放出難聞的氣體，并且有一種令人不快的糊狀質地。
傳統的制備抱子甘藍的方法是清洗它們，去掉任何松散或發黃的外層葉子。小的頭應該是緊湊；沒有孔，這可能表明有昆蟲；大小均勻，以確保烹飪均勻。莖端被修剪，如果需要，可以在莖上切一個十字。非常大的芽可以在烹飪前切成兩半。
球芽甘藍可以煮或蒸，直到變軟，或者在熱烘箱里烤。烤出的蔬菜美味、嫩、甜，外皮脆嫩。用這種方法烹調蔬菜時，廚師只需按上述方法將蔬菜洗凈，切成兩半，放入大碗中，淋上橄欖油，撒上粗鹽和新鮮磨碎的黑胡椒粉，然后拋撒好的涂層。廚師可以把芽苗菜單層鋪在烤盤上，在425華氏度（220攝氏度）的烤箱里烤15到20分鐘，直到完全變黃變嫩。芽苗菜應該翻一次，煮到一半。
布魯塞爾芽甘藍可以煮或蒸，直到嫩化，或者在熱烘箱中烘烤。這種植物非常耐寒，甚至可以在第一次霜凍中存活下來。一些喜歡這種蔬菜的人覺得，用冷的刷子刷一下甚至有助于提高它的味道。這種蔬菜很容易在家里的花園里種植，而且生長季節相對較長。這種植物沒有形成一個大的單頭，就像他們的卷心菜表親一樣，球芽甘藍沿著一個高的莖形成。大約20到40個芽會長在一個高達3英尺（0.9米）的莖上。
確切的起源這種蔬菜的種類還不得而知，但據歷史記載，這種蔬菜是16世紀比利時布魯塞爾的一個地方。球芽甘藍富含維生素a、C和K。它們還含有鐵、纖維、鉀和B族維生素。此外，這些芽甘藍還含有葉酸、蛋白質，以及抗氧化劑β-胡蘿卜素。它們可以全年新鮮和冷凍。
考慮到它們作為營養強者的地位，很不幸這種蔬菜名聲不好。如果烹調得當，它們會有一種令人驚訝的微妙味道，幾乎是堅果味和淡淡的甜味正確制作的芽甘藍的質地應該是叉子嫩的。不恰當的烹調，也就是說煮過頭了，它們會釋放出難聞的氣體，并且有一種令人不快的糊狀質地。
傳統的制備抱子甘藍的方法是清洗它們，去掉任何松散或發黃的外層葉子。小的頭應該是緊湊；沒有孔，這可能表明有昆蟲；大小均勻，以確保烹飪均勻。莖端被修剪，如果需要，可以在莖上切一個十字。非常大的芽可以在烹飪前切成兩半。
球芽甘藍可以煮或蒸，直到變軟，或者在熱烘箱里烤。烤出的蔬菜美味、嫩、甜，外皮脆嫩。用這種方法烹調蔬菜時，廚師只需按上述方法將蔬菜洗凈，切成兩半，放入大碗中，淋上橄欖油，撒上粗鹽和新鮮磨碎的黑胡椒粉，然后拋撒好的涂層。廚師可以把芽苗菜單層鋪在烤盤上，在425華氏度（220攝氏度）的烤箱里烤15到20分鐘，直到完全變黃變嫩。芽苗菜應該翻一次，煮到一半。
- 發表于 2020-07-12 14:32
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