什么是ECLAIRES(Eclairs)？

乳酪糕點是用choux paste制成的糕點，這是一種用于制作奶油酥的傳統糕點面團。它們通常用管道輸送到大約3到4英寸（7.62-10.16厘米）長的圓木中，然后烘烤。一旦烘烤和冷卻，ECLARIRES就可以裝滿鮮奶油、各種各樣的奶油凍、慕斯...

乳酪糕點是用choux paste制成的糕點，這是一種用于制作奶油酥的傳統糕點面團。它們通常用管道輸送到大約3到4英寸（7.62-10.16厘米）長的圓木中，然后烘烤。一旦烘烤和冷卻，ECLARIRES就可以裝滿鮮奶油、各種各樣的奶油凍、慕斯或水果。傳統的糕點往往是填滿的加上鮮奶油或奶油凍，上面撒上巧克力甘納什。

巧克力蛋糕可以用香草糕點奶油填充。
法國廚師被認為是發明了巧克力蛋糕，超過300年前。Choux糕點是典型的法式糕點，雖然很快被英國國家采用，并很快傳播到其他歐洲國家。早在18世紀早期，就有了新的Choux食譜。Choux基本上是雞蛋、水、黃油和面粉的混合物，用低熱混合，使其融化黃油。雞蛋需要小心添加，以免在加工過程中變成炒雞蛋。

歐式面包店傾向于提供choux醬傳統的雞蛋餅。
從勺子里掉下來的巧克力可以做成美味的蛋殼，用來做奶油泡芙或雞肉沙拉之類的美味餡料。通常，這種餡餅的形狀需要把面團搓成長長的形狀。這種餡餅也可以裝滿美味的食材，可以做成完美的開胃菜。
廚師們用縱向切片的方法來填充餡餅，并去掉糕點內部的一部分。這樣就為餡料留出了更多的空間。其他人在餡餅的一側開了一個小洞，然后用管子把餡料塞進餡餅里。對這兩種方法的偏好各不相同。
一些美國食譜并不依賴于典型的喬克斯醬埃克萊爾式蛋糕這些可能被稱為eclair蛋糕，而不是eclair糕點，因為它們通常是由蛋糕糊制成的。實際上，很常見的是，甜甜圈與eclairs非常相似，但由于面糊更甜，質地更硬，它們的味道也會大不相同，類似eclairs的甜甜圈可能是油膩的，因為它們的烹飪過程涉及油炸而不是烘烤。
如果制作蛋糕讓你感到不安，那么在大多數面包店都很容易買到它們。人們可能希望使用歐式風格的面包房，以確保獲得傳統的巧克力醬。此外，盡管大多數人對標準的巧克力餡料都很滿意，但人們可以向面包店咨詢不同的餡料。因為巧克力餡料通常含有奶油凍或奶油餡料，別忘了冷藏這些美味的糕點，直到食用前，

傳統上，蛋糕的頂部是巧克力甘納什。