裝蘑菇最好的秘訣是什么(Best Tips for Canning Mushrooms)？

罐裝蘑菇是保存大量新鮮蘑菇的一種方便而有效的方法。但是，需要注意的是，罐裝蘑菇會使蘑菇的質量變差，并可能導致蘑菇質地變軟和有彈性。如果擔心質地，或者需要加工的蘑菇少于8磅，那么冷凍可能是一個更好的選擇。罐裝蘑菇...

罐裝蘑菇是保存大量新鮮蘑菇的一種方便而有效的方法。但是，需要注意的是，罐裝蘑菇會使蘑菇的質量變差，并可能導致蘑菇質地變軟和有彈性。如果擔心質地，或者需要加工的蘑菇少于8磅，那么冷凍可能是一個更好的選擇。罐裝蘑菇需要使用一個正常工作的壓力罐和一品脫或半品脫的罐裝罐。正確的選擇，準備和加工時間對于在家里安全地裝罐新鮮蘑菇至關重要。

牡蠣蘑菇。
首先，人們應該選擇新鮮的食用蘑菇，比如在雜貨店出售的蘑菇最常見的罐頭蘑菇品種有白色紐扣蘑菇和棕色奶油蘑菇或意大利蘑菇。香腸菇、伊諾基蘑菇、森林母雞、羊肚菌、牡蠣、波奇尼、波塔貝拉、香菇和木耳蘑菇也可以食用，并且適合于罐裝。人們應該只選擇最新鮮的蘑菇——那些堅硬的蘑菇，在罐裝前，均勻地著色和清潔，并給它們最短的儲存時間，最好不超過一天，小蘑菇可以整罐罐裝，但大小應與罐內其他蘑菇大小一致。然后將蘑菇放入抗壞血酸和冷水溶液中，以保持蘑菇的自然顏色。

依諾基蘑菇適合罐裝。
罐裝蘑菇通常使用品脫或半品脫罐子，這取決于一個人一次預計使用的蘑菇量和罐裝的蘑菇總量9個半品脫的罐子需要大約8磅（3.6公斤）的蘑菇，9品脫的罐子需要大約15磅（6.8公斤）的蘑菇。一般不建議用夸脫罐子裝蘑菇，除非它們是腌制的。干凈的、生的蘑菇接下來要裝進熱罐子里，用熱水蓋上，留下一個1英寸的頂部空間。罐子應該在一個正常工作的壓力下在大約12磅的壓力下處理45分鐘，盡管在開始之前應該根據海拔高度檢查合適的壓力。