什么是亞硝酸鈉(Sodium Nitrite)？
亞硝酸鈉是一種化合物，主要用作肉類和其他食品中的添加劑。它具有保持顏色和新鮮度的特性，特別是在加工過的肉制品中。在其純凈狀態下，它是一種白色或淡黃色的粉末，質地有點像鹽。從化學意義上講，它被認為是鹽亞硝酸鈉由帶...
亞硝酸鈉是一種化合物，主要用作肉類和其他食品中的添加劑。它具有保持顏色和新鮮度的特性，特別是在加工過的肉制品中。在其純凈狀態下，它是一種白色或淡黃色的粉末，質地有點像鹽。從化學意義上講，它被認為是鹽亞硝酸鈉由帶正電的金屬離子鈉和帶負電的非金屬離子亞硝酸鹽組成。
亞硝酸鈉在腌制肉類中保持新鮮。
在某些食品中添加亞硝酸鈉。第一種是保存顏色。亞硝酸鈉可以保持肉類和某些魚類的紅色，這樣即使在加工過程中煮熟，它們也能保持紅色。
一些研究人員將亞硝酸鈉的攝入與偏頭痛聯系起來。
另一個目的是抑制細菌的生長肉毒梭菌。當這種微生物出現在食品中時是非常危險的，因為它產生一種神經毒素，在人類身上引起一系列被稱為肉毒桿菌中毒的癥狀。這些癥狀包括肌肉麻痹，這可能導致呼吸衰竭和死亡。
亞硝酸鈉在哮喘治療中可能起到支氣管擴張劑的作用。
腌制肉類的過程還可以通過減緩用來處理的食物中酸敗的味道或氣味來保持整體的新鮮度。它在食品加工之外也有其他應用在醫學上，適當劑量的亞硝酸鈉可以起到支氣管擴張劑、腸道松弛劑的作用，甚至可以作為某些毒物（如氰化物和硫化氫）的解毒劑。它也被用于擴張血管和治療嬰兒的某些肺部疾病。
和其他化學防腐劑一樣，由于其安全性受到質疑，亞硝酸鈉受到了相當嚴格的審查。某些實驗室研究發現，大量攝入亞硝酸鈉與某些癌癥的高發病率之間存在聯系。對于有偏頭痛病史的人來說，亞硝酸鈉也與偏頭痛有關，這種化學物質也是由我們自己的身體產生的，有人說我們制造的比我們消耗的還要多。這是一個需要考慮的重要問題，因為它在維持胃健康方面起著至關重要的作用，專門控制細菌的生長，否則會導致胃腸炎。
亞硝酸鹽的致癌傾向可以通過在腌肉中添加維生素C來控制或預防。即使如此，有些人建議懷孕或哺乳期的兒童和婦女應避免攝入任何不必要的亞硝酸鈉。就像許多有爭議的化學物質一樣，目前還沒有確鑿的證據表明硝酸鈉對人類健康有危害，在有偏頭痛病史的人群中，硝酸鈉與偏頭痛有關。
亞硝酸鈉在腌制肉類中保持新鮮。在某些食品中添加亞硝酸鈉。第一種是保存顏色。亞硝酸鈉可以保持肉類和某些魚類的紅色，這樣即使在加工過程中煮熟，它們也能保持紅色。
一些研究人員將亞硝酸鈉的攝入與偏頭痛聯系起來。另一個目的是抑制細菌的生長肉毒梭菌。當這種微生物出現在食品中時是非常危險的，因為它產生一種神經毒素，在人類身上引起一系列被稱為肉毒桿菌中毒的癥狀。這些癥狀包括肌肉麻痹，這可能導致呼吸衰竭和死亡。
亞硝酸鈉在哮喘治療中可能起到支氣管擴張劑的作用。腌制肉類的過程還可以通過減緩用來處理的食物中酸敗的味道或氣味來保持整體的新鮮度。它在食品加工之外也有其他應用在醫學上，適當劑量的亞硝酸鈉可以起到支氣管擴張劑、腸道松弛劑的作用，甚至可以作為某些毒物（如氰化物和硫化氫）的解毒劑。它也被用于擴張血管和治療嬰兒的某些肺部疾病。
和其他化學防腐劑一樣，由于其安全性受到質疑，亞硝酸鈉受到了相當嚴格的審查。某些實驗室研究發現，大量攝入亞硝酸鈉與某些癌癥的高發病率之間存在聯系。對于有偏頭痛病史的人來說，亞硝酸鈉也與偏頭痛有關，這種化學物質也是由我們自己的身體產生的，有人說我們制造的比我們消耗的還要多。這是一個需要考慮的重要問題，因為它在維持胃健康方面起著至關重要的作用，專門控制細菌的生長，否則會導致胃腸炎。
亞硝酸鹽的致癌傾向可以通過在腌肉中添加維生素C來控制或預防。即使如此，有些人建議懷孕或哺乳期的兒童和婦女應避免攝入任何不必要的亞硝酸鈉。就像許多有爭議的化學物質一樣，目前還沒有確鑿的證據表明硝酸鈉對人類健康有危害，在有偏頭痛病史的人群中，硝酸鈉與偏頭痛有關。
- 發表于 2020-07-12 13:44
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